BICA GALLEGA THERMOMIX

Cuando aún no tenía la thermomix, coincidí en una Cigalada con una amiga. Ella llevaba de postre una bica y yo quedé con la boca hecha agua de lo deliciosa que estaba aquella bica. Mi amiga me dijo "comprate la thermomix y yo te paso la receta". Y al final compré la thermomix, pero por cosas de la vida, no coincidmos y no me dio la receta. Hace unos días, visitando uno de los blogs de cocina que más me gusta "Recetas Thermomix", la encontré y por supuesto no pude negarme; tuve que ponerme a ella.
Tengo que decir, para ser sincera, que mi primer intento fue una nulidad total: La saqué del horno antes de tiempo y parecía que estaba hermosa, pero así que llevaba unos minutos fuera del horno se me hundió en el centro. Aún asi, no sobró ni el trozo que estaba medio crudo !!!Increíble!!!

La que os presento hoy, es mi segundo intento, que ha sido verdaderamente un éxito. Os animo a probarla, os encantará.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 400 grs. de azúcar
• 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs. de nata líquida 35% m.g.
• 400 grs. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura (yo uso la de mercadona)
• Azúcar blanquilla, para espolvorear por encima de la masa

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (que normalmente por lo que he podido ver en la web siempre se usa rectangular; yo no lo tenía a mano y usé uno redondo) y en el fondo ponemos papel vegetal.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, la mantequilla (que esté blandita, no fría) y el azúcar.

Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la nata líquida y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 6. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
La masa es bastante espesa, lo aclaro porque yo me asusté pensando que había hecho algo mal, pero para nada: Tiene una textura como de pomada espesa.

Echamos la masa en el molde y extendemos bien por todos los lados para que quede los más igualada posible. Espolvoreamos bien de azúcar blanquilla por toda la superficie y metemos al horno.

Horneamos durante 50 minutos, a 170º. Ya sabéis que el tiempo depende del horno, así que tenéis que vigilarlo a partir de los 40 minutos para que no se pase. La capa de azúcar tiene que quedar doradita.

Apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta y el horno apagado, unos 5 minutos. Sacamos la bica y dejamos que enfríe antes de desmoldarla.

Textura suave, sabor intenso y delicioso, y esa capa superior crujiente y escarchada por el azúcar doradito .... En fín, una maravilla!!!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE THERMOMIX

Me encantan las magdalenas; las tradicionales de toda la vida. Pero en casa, los peques y el peque mayor loquean por el chocolate, así que cada vez que me pongo a hacer algo dulce en la cocina, la pregunta que enseguida resuena es: ¿Mami, lleva chocolate? Jajajaja.

Hoy me apetecía muchísimo comer una rica magdalena casera, pero cuando me disponía a ello, me asaltaron los niños en la cocina, amenazándome con que no las comerían si no eran de chocolate. Y buscando una receta entré en el blog “Mis deseos más dulces” y encontré una que me llamó la atención por las fotos y me decidí a probar. Éxito total !!!!! Si me descuido, no me dejan ni hacer la foto para el blog.

Ingredientes

• 230 grs. de harina
• 50 grs. de cacao sin azúcar (marca Valor)
• 150 grs. de azúcar
• 1 sobre de levadura (tipo Royal, yo uso la de Mercadona)
• 2 yogures griegos (Utilicé los griegos stracciatella de Mercadona)
• 80 g de aceite de girasol
• 2 huevos
• 4 cucharadas de leche

La receta original llevaba 150 grs. de gotitas de chocolate; 100 grs. para ir dentro de la masa y 50 grs. para decorarlas. Yo no las he puesto porque no las tenía y el resultado ha sido maravilloso igualmente.

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3.5, durante un minuto.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados y mezclamos a vel 3 durante 1 minuto.

Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras; en mi caso yo uso los moldes de silicona poniendo dentro los de papel; con lo cual puedo llenar hasta el límite del papel y las magdalenas quedan aupadas y hermosas.

Horneamos las magdalenas durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos una con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

Bizcocho Cebra Thermomix

Cuando era una niña, mi madre me mandaba al colegio para merendar un panqué (que viene a ser un trozo de un cake con chocolate) y era delicioso. Y el otro día en internet vi un “bizcocho cebra” que me lo recordó y no me pude resistir. Os cuento que la receta la he basado en la típica receta del bizcocho de yogur, agregando el cacao en polvo. Y para el efecto cebra, he seguido el proceso que vi en “Recetario Canecositas” que tiene muy buenas recetas. Ha sido un exitazo de bizcocho visualmente y al gusto.

Ingredientes

• 300 grs. de harina
• 1 sobre de levadura (uso la de Mercadona)
• 180 grs. de azúcar
• 4 huevos de 60gr (tamaño mediano)
• 1 yogurt natural
• 170 grs. Aceite de girasol
• 15 grs. Cacao en polvo (Valor)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso seco pon la harina y la levadura. Tamizamos 20 segundos en velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

En el vaso, echamos en este orden: el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y por último la harina ya tamizada la levadura.

Mezclamos 20 segundos a velocidad progresiva 3/5. Si queda algún grumo, terminamos de mezclar con la espátula suavemente.

Retiramos la mitad de la mezcla a un bol. Y a la que queda en el vaso, le añadimos el cacao en polvo y mezclamos a velocidad 3, hasta que se haya integrado completamente.

En un molde engrasado, ir echando cucharada a cucharada en el centro, alternando los colores, siempre una encima de la otra; la masa se va extendiendo sola en capas.

Horneamos 35 minutos aproximadamente (depende de cada horno) a 180º. Al terminar ese tiempo, pinchamos el bizcocho con un palillo, que debe salir seco.

Tarta de Bizcocho con Manzanas Thermomix

Esta receta es del libro "Imprescindible" THX31 de Thermomix. Desde que lo tengo,le tenía muchas ganas a la receta pero me imponía respeto; y la verdad es que cuando me he puesto a hacerla, ha resultado ser muy fácil y me he arrepentido de no hacerla antes.
Cierto es que a la hora de ponerme, me faltaba el brandy (en casa no lo uso) y las manzanas que tenía eran golden. Pues aún cambiando esos ingredientes, el resultado ha sido un éxito; tanto, que en una semana la hice tres veces para llevar a meriendas con familiares y amigos.

Ingredientes

• 130 g mantequilla , a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
• 200 g harina de repostería , (y un poco más para espolvorear el molde)
• 3 manzanas reineta (yo usé Golden)
• 3 huevos
• 150 g azúcar
• 2 cucharadas brandy (yo usé Ron)
• 1 sobre levadura química
• 1 pellizco de sal

Preparación

Precaliente el horno a 180º. Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina y reserve.

Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separarlas. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, velocidad 3.
Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 3, sin programar temperatura.

Agregue la mantequilla y el brandy (ron en mi caso) y mezcle programando 20 segundos, velocidad 2.

Añada la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 2 ½. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

Coloque encima los cuartos de manzana (en mi caso eran Golden), unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.

Introduzca en el horno durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia.

Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.

Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.

Rosquillas de Anís Thermomix

Estos carnavales me puse las botas haciendo rosquillas; pero como siempre voy con retraso a la hora de publicar las recetas. Siempre las hice con la receta de mi mamá y son un exitazo allí donde las prueban. Estos días me propuse adaptar mi receta a la thermomix, y después de algunas pruebas, ya tengo la receta definitiva. Si las probais, repetiréis seguro seguro. Están deliciosas y a los niños les encantan.

 

Ingredientes

• 450 grs. Harina floja (yo uso la de mercadona, Azul)
• 2 huevos
• 100 grs. anís
• 100 grs. Aceite de girasol
• 100 grs. azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura royal o similar (yo uso la de mercadona)
• Ralladura de ½ limón
• Abundante aceite de girasol para freir

Se tamiza la harina junto con la levadura, 5 seg. Velocidad 6, y se reserva.
Se pone la mariposa en las cuchillas y se vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½. Programamos 2 minutos más, sin temperatura, a la misma velocidad.
Quitamos la mariposa, y añadimos al vaso el anís, el aceite, la sal y la ralladura de limón. Mezclamos 2 minutos, velocidad 3 ½ .
Añadimos la mitad de la harina reservada y mezclamos 10 segundos en velocidad 6. Ahora incorporamos el resto de la harina y otros 10 segundos, velocidad 6. Amasamos a velocidad espiga, 1 minuto. (La masa debe quedar blanda).
Retiramos la masa a una superficie enharinada. Se extiende la masa con el rodillo (no muy fina) y se cortan tiras para ir formando las rosquillas.
Freimos en abundante aceite a fuego medio, las sacamos a una bandeja con papel absorbente y luego espolvoreamos con azúcar.
Y a disfrutar de unas riquísimas rosquillas de anís.

Bizcocho de yogur al cacao Thermomix

Este bizcocho es una variante del típico bizcocho de yogur, y aunque yo lo hago con la thermomix, es sencillísimo de hacer sin ella; pues sólo se trata de mezclar los ingredientes. Es un bizcocho estupendo para el desayuno o merienda de los peques, a ellos les encanta y a nosotras nos hace felices verlos comer algo hecho en casa, rico y sano.

Ingredientes:

• 300 grs. de harina
• 1 sobre de levadura (uso la de Mercadona)
• 3 cucharadas de cacao en polvo (yo, de Mercadona)
• 180 grs. de azúcar
• 4 huevos de 60gr (tamaño mediano)
• 1 yogurt natural o de stracciatela
• 170 grs. Aceite de girasol

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso seco pon la harina, la levadura y el cacao en polvo. Tamizamos 20 segundos en velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

En el vaso, echamos en este orden: el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y por último la harina ya tamizada con el cacao y la levadura.

Mezclamos 20 segundos a velocidad progresiva 3/5. Si queda algún grumo, terminamos de mezclar con la espátula suavemente.

Vertemos la mezcla en un molde previamente untado con aceite para que no se pegue y horneamos 35 minutos aproximadamente (depende de cada horno) a 180º. Al terminar ese tiempo, pinchamos el bizcocho con un palillo, que debe salir seco.

Que lo disfruteis!!!

Tarta super fácil de manzana Thermomix

Con estos tiempos que corren, y una que anda de aquí para allá entre el trabajo y los peques con sus actividades, cuando encuentro una receta como ésta, me pongo a ella de inmediato. Es una tarta deliciosa y super fácil de hacer.

La receta es de "Recetas Thermomix", una página a la que acudo a diario, pues tiene recetas maravillosas. Os recomiendo de corazón visitarla.



Ingredientes

• 6 manzanas
• 1 sobre de flan (unas cuatro raciones)
• 1 huevo
• 1 sobre de levadura en polvo
• 200 grs. de azúcar
• 150 grs. de harina
• 220 grs. de leche
• 120 grs. de aceite.

Pelamos las manzanas y las colocamos en el vaso 5 de ellas y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5.

Añadimos el resto de ingredientes al vaso y mezclamos durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Ponemos la mezcla en una fuente de horno previamente engrasada y decoramos con la manzana restante cortada en láminas finas.

Horneamos 30 minutos a 170º. En mi caso y como mi horno es muy suyo, la he dejado 40 minutos y le hacían buena falta.

Espolvoreamos con azúcar y canela. Yo no le puse la canela, porque en casa no les gusta; pero recomiendo ponersela porque siempre da un toque muy rico.

Empanada de Hojaldre de Jamón y Queso

Desde que dejamos la panadería, hace ya casi año y medio; nunca había vuelto a hacer esta empanada, será porque quería dejar atrás todo lo que me recordara esos años de trabajo tan duro y ningún día de descanso. Pero la verdad, es que mi afición por la cocina casi que se la debo a la panadería; antes, nunca en mi vida había hecho un bizcocho ni nada parecido, jejeje.

En fín, ésta es una empanada que me pierde y a la receta original que hacía en aquella época le he añadido un poquito de bechamel que le ha quedado de vicio.



Ingredientes

• Masa de hojaldre (Usé la de Mercadona, que trae 2 planchas)
• Jamón York en rebanadas
• Queso en rebanadas
• Salsa bechamel al gusto
• 1 Huevo batido

Las cantidades dependen del tamaño de la bandeja de horno.

En una bandeja de horno, sobre papel para hornear, se coloca una de las planchas de masa de hojaldre.



Se pincha con un tenedor toda la superficie, y se pintan los bordes con huevo batido.



Se colocan las rebanadas de jamón york que monten un poquito unas sobre otras, dejando un borde todo alrededor sin cubrir.



Luego se colocan las rebanadas de queso encima de las de jamón.



Se añade la bechamel, y se extiende por toda la superficie.



Y se repite con otra capa de jamón.



Se tapa con la otra plancha de hojaldre, y se cierra bien presionando con los dedos todo el borde. Después, se le puede hacer un adorno alrededor con el tenedor o cubrir con tiras de hojaldre.



Se pinta con huevo batido y se le hacen piques con la tijera.





Se lleva a horno precalentado a 200º hasta que esté doradita.



Buen provecho!!

Palmeritas de hojaldre

El otro día, paseando por los blogs y deleitándome con las maravillas que hacen, vi en el blog de Tetxu “Entre Pucheros y Recetas” una receta de Palmeras de hojaldre cubiertas de chocolate que le habían quedado deliciosas, como todo lo que tiene en su blog, os lo recomiendo

Me encantan las palmeritas de hojaldre, así que copié parte de su receta y las hice simples, sin la cobertura. Son super sencillas de hacer y quedan deliciosas. Gracias Tetxu.



Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre (en esta oportunidad utilicé Hojaldre “La Cocinera”).
• Azúcar

Dejamos descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente, mejor encima de papel vegetal o de aluminio para que no se nos pegue.

Espolvoreamos toda la superficie con azúcar, damos la vuelta con cuidado y espolvoreamos también por el otro lado con azúcar.



Doblamos los dos extremos hacia el centro (como en la foto) y volvemos a doblar hacia el centro, hasta formar una especie de cilindro.



Con un cuchillo afilado cortar rodajas de un centímetro de ancho, y luego con la palma de la mano, las aplastamos ligeramente.



Precalentamos el horno a 200º. Colocamos las palmeritas en la bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos unos 15 minutos. Así que se vayan poniendo doraditas, les damos la vuelta, y las dejamos otros 5 minutos más. (para que doren por ambos lados).

Dejamos enfriar y las tenemos listas para comer!!

Bizcocho de Yogur

En esta época de carnavales, en Galicia gozamos de menús muy contundentes. En mi caso, estos días, entre una familia y otra, he comido laconada, cocido, callos y filloas (no sé aún como aguanta tanto mi estómago) y de dulces no nos hemos quedado a régimen, entre orejas y rosquillas.

Hoy, cuando llegamos a casa, después del desfile de carrozas de Arteixo; he pensado que podría hacer un bizcocho de yogur para desayunar mañana, que aunque dulce, es muy sano y alimenta. Así que aquí está:



Ingredientes:

• 1 yogur de limón
• 3 huevos
• 2 medidas de azúcar
• 2 ½ medidas de harina
• ½ medida de aceite de girasol
• Ralladura de ½ limón
• 1 sobre de levadura royal o similar

Dos cositas con respecto al bizcocho: Yo lo he batido a mano y también en batidora; y puedo aseguraros que hay mucha diferencia, queda muchísimo mejor batido a mano. Y la segunda es que aunque la receta original es con yogur natural, yo lo hago con yogures de limón de Mercadona y está mucho mas rico.

En un bol, echamos los huevos y los batimos. Luego añadimos el azúcar y batimos hasta que se haya mezclado bien.

Seguimos batiendo a la vez que vamos agregando la ralladura de limón y luego el yogur y el aceite a chorrito sin dejar de batir.

El último ingrediente por añadir es la harina, a la que previamente habremos mezclado el sobre de royal (Si tamizamos la harina por un tamiz o colador, mucho mejor). Obtendremos una mezcla homogénea y espumosita.



Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos, así desmoldeará fácilmente.

Lo metemos al horno precalentado a 170º, durante 30 ó 40 minutos aproximadamente (para saber si esta listo, lo pinchamos con un palillo y si este sale limpio es que ya está). Nunca debemos abrir el horno antes de los primeros 30 minutos para evitar que se baje.



Un bizcocho que se hace muy fácilmente y que nos sirve para el desayuno, para la merienda o para cualquier momento dulce del día. A cortarlo, pues.

Mini pizzas en baguette

Aunque seguramente esta receta ya la tenéis todas y todos, yo nunca la había hecho. La semana pasada, de paseo con los peques, entramos en una panadería y las tenían a la venta. Cuando las vi me dije, estas minipizzas de baguette hechas en casa tienen que ser una delicia. Así que al día siguiente me puse a ello, y valió la pena. Están deliciosas y se hacen en unos minutos.



Ingredientes

• 1 baguette (yo usé baguette artesana, pero cada día es más difícil conseguirlas)
• 1 Loncha gruesa de jamón cocido, cortada en cuadraditos
• Queso de barra rallado
• Orégano
• Sal
• Salsa de tomate natural, o tomate frito (al gusto)
• Aceite de oliva

Se corta la baguette en trozos del tamaño que queremos la minipizza, y se abren a la mitad.
Se untan con salsa de tomate o tomate frito y se les ponen unas arenitas de sal. Luego se le añade el queso rallado, el jamón cortadito, un poquito de orégano y se rocía con un chorrin de aceite de oliva.




Se meten al horno con grill, hasta que el queso se haya fundido y estén doraditas, o a nuestro gusto.

Y a disfrutarlas calentitas calentitas.