Garbanzos a mi manera

Como en mi casa mandan los niños, pues cuando quiero comer callos (que me encantan), tengo dos opciones: Espero a que mi madre los haga y me invite, o me inclino por la segunda opción que es preparar este plato, que también hay que decirlo, queda riquísimo.

Ingredientes (4 personas)

• ½ kg. de garbanzos (En remojo toda la noche)
• ½ kg. de carne de cerdo para guisar
• 1 chorizo (yo lo uso sin picante)
• 150 gramos de jamón serrano en taquitos (desalado de la noche anterior)
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de tomate triturado
• Sal y comino molido
• Aceite de oliva

Se ponen a cocer los garbanzos en suficiente agua.
Mientras, en una sartén se ponen a dorar la cebolla rallada o picada muy finita y los ajos picaditos. Se le añade la carne de cerdo cortada en dados y se dora. Cuando va cogiendo color, se añade el chorizo cortado en rodajitas y los taquitos de jamón serrano.
Se le agrega el tomate triturado y un vasito de agua, se sazona de sal y comino (al gusto) y se deja cocer a fuego lento, hasta que la carne esté blandita.
Cuando los garbanzos ya están blandos, se escurren y se añaden a la olla donde tenemos la carne; completamos de agua y dejamos espesar a fuego lento.

Ensalada de Garbanzos

Es increíble lo que uno aprende leyendo en la red: "Para evitar marearse durante un viaje basta con ponerse un garbanzo en el ombligo y taparlo con esparadrapo". Vamos con una receta sencillita y muy sabrosa.

Ingredientes (4 personas)

• 1/4 kg de garbanzos (previamente remojados durante 12 horas y cocidos)
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos duros
• aceitunas negras al gusto (unas 20)
• 25 g de alcaparras
• aceite de oliva
• vinagre
• perejil
• sal

Cocer los huevos, pelarlos y partirlos en cuartos.
Cortar el pimiento en cuadritos.
En una ensaladera, poner los garbanzos, los huevos y el pimiento. Añadir las aceitunas y las alcaparras.
Hacer una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picadito.
Verter la salsa sobre la ensalada, justo antes de servir.