Ingredientes (4 personas)
- un kilo de mejillones (gallegos por favor)
- un chupito de ribeiro joven
- sal entrefina
- aceite de oliva virgen extra
- perejil
- unos dientes de ajo
Se limpian los mejillones y se ponen en una olla con el chupito de ribeiro. (prometo que es más que suficiente).
En un almirez se machacan los dientes de ajo con un poco de sal entrefina para que no salten, se añade el perejil picadito muy fino, se hace un buen majado, se le añade un buen chorro de aceite de oliva y se reserva.
Se comprueba que los mejillones se abrieron y están hechos. Se separan de una de las conchas y se colocan en una fuente.
El liquido que nos sobra lo colamos para que no lleve ninguna impureza y se le añade al almirez.
Con una cuchara se reparte la salsa resultante por encima de los mejillones y a disfrutar de un buen producto de la tierra.
