Tortilla de tres pisos

Esta receta es de mi amiga Rocío y ya hace un par de semanas que me la envió, con su correspondiente prueba física (que estaba deliciosa, como todo lo que ella me manda), pero no he tenido tiempo de publicarla hasta hoy y pido disculpas por ello.

Pero como lo bueno siempre se hace esperar, pues ahí va y espero que la disfruteis.



Ingredientes: (No especifico cantidades porque con lo de tortilla ya sabes para gustos, tortillas!!)


Una lata de atún al natural
200 gramos de gambas (más o menos)
Unos pimientos del piquillo
Patatas
Salsa de tomate
Huevos
Sal
Ajo en polvo

Se elabora una tortilla de patatas, se le colocan unos pimientos encima y se reserva.



Se hace una tortilla con el atún bien desecho. Se coloca encima de la de patatas y se cubre con salsa de tomate.



Se hace una tortilla de gambas (a las que habremos agregado un poquito de ajo en polvo durante su cocción). Se coloca encima de las otras dos y se decora al gusto. Listo y a comer.

Empanada de patatas

Empieza el año y mi amiga hormiga, que no le gusta nadita perder el tiempo, me ha enviado esta rica receta, dedicada a mi marido que es especialista en empanada gallega y yo la comparto con vosotros. Es una delicia.

Ingredientes

Para la masa:

• 100 g. de margarina
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 taza de aceite
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de sal
• harina

Para el relleno:

• 500 g. de patatas
• 100 g. de jamón serrano
• 3 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• aceite
• sal
• mantequilla para engrasar el molde
• 1 huevo

Se prepara un molde para la empanada se unta con mantequilla y se reserva.
Se mezclan todos los ingredientes para la masa y se trabajan un poco y se deja reposar como unas dos horas.
Se pelan las patatas, se pican como para tortilla y se fríen con aceite. Se añade la cebolla cortada en juliana, un poquito de sal para que suden bien y cuando este todo bien pochadito se incorpora el jamón picado; se rehoga todo un poco, se acaba de sazonar al gusto y se escurre (yo lo pongo en un colador grande que tengo para estas cosas). Se deja enfriar.
Luego se enharina la mesa de trabajo y se estira la mitad de la masa.
Con ella se cubre el fondo y las paredes del molde. Se echa una capa del mejunje, se colocan encima los huevos cortados en rodajas, y después se pone encima el resto del mejunje. Se tapa con el resto de la masa extendida, se cierra bien para que no salga el relleno y se decora y luego se pinta con el huevo batido para dar brillo.
Se cuece en el horno previamente calentado a temperatura moderada unos 25 ó 30 minutos - esto dependerá del horno; más o menos cuando esté dorada. Una vez en su punto, se retira de horno, se desmolda y se sirve caliente.
Buen provecho.

Patatas Rellenas

La patata es un alimento que no aporta demasiada energía a la dieta. Pero si se cuece con aceite, mantequilla u otra grasa, se incrementa notablemente su valor calórico. Lo que no se puede negar, es que se prestan a infinidad de combinaciones y platos; y son deliciosas.

Ingredientes (4 personas)

• 4 patatas medianas
• 60 gramos de mantequilla
• 100 gramos de queso cremoso
• 100 gramos de jamón york
• Sal y pimienta al gusto

Lavar muy bien las patatas sin pelarlas. Envolverlas en papel de aluminio y meterlas en el horno. Una vez hechas (se sabe si están blandas al pincharlas con un palillo), se retira el papel de aluminio y se cortan por la mitad a lo largo.

Sacar la pulpa de las patatas y reservar las cáscaras para rellenarlas.

Mezclar la pulpa con la mantequilla, cuando todavía esté muy caliente. Mezclar el jamón y el queso (previamente picados muy menudos) con la pulpa de las patatas, con la ayuda de un tenedor o cuchara de madera.

Salpimentar al gusto y rellenar las cáscaras de las patatas. Juntar de nuevo las mitades, envolver en el papel de aluminio nuevamente y dejar unos minutos más en el horno.

Servir los paquetes semiabiertos y muy calientes.

Patatas en ensalada

Según un estudio realizado por un grupo de científicos de la Universidad de Wisconsin (Estados Unidos), los primeros cultivos de patata son originarios de una zona situada al sur de Perú; todos los demás cultivos proceden de este primero. Para llegar a esta conclusión, los investigadores estadounidenses estudiaron el ADN de 261 variedades de patatas silvestres y 98 de cultivadas.

Ingredientes (4 personas)

• 1 kilo de patatas
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Se pelan las patatas y se trocean. Se ponen a cocer con una hoja de laurel y se escurren.
Se sazonan con aceite, sal, vinagre, pimienta y perejil picado.
Pueden servirse frías o calientes según el gusto y pueden servir de guarnición a carnes, pescados o huevos.