Ensalada de maiz

El maíz está entre los alimentos más antiguos de la humanidad, es la semilla más explotada del mundo. Está presente en muchos de los productos, comestibles o no, que utilizamos, y en múltiples preparaciones provee de vitaminas esenciales para la salud. Hoy lo presentamos en una rica ensalada. Que la disfrutéis!!

Ingredientes (6 personas)

• 1 manojo de cebolletas
• 1 lata mediana de maíz tierno
• 250 gramos de jamón york en un trozo
• 50 gramos de manteca
• sal y pimienta

Limpiar y picar las cebolletas (pueden dejarse algunas enteras para adornar). Escurrir bien el maíz. Trocear el jamón york.

Poner a calentar la manteca en una sartén y rehogar en ella, a fuego suave, el jamón, añadir el maíz y la cebolleta picada. Sazonar con sal y pimienta.

Servir caliente. Si se han reservado cebolletas enteras, agregarlas por encima.

Ensalada de Garbanzos

Es increíble lo que uno aprende leyendo en la red: "Para evitar marearse durante un viaje basta con ponerse un garbanzo en el ombligo y taparlo con esparadrapo". Vamos con una receta sencillita y muy sabrosa.

Ingredientes (4 personas)

• 1/4 kg de garbanzos (previamente remojados durante 12 horas y cocidos)
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos duros
• aceitunas negras al gusto (unas 20)
• 25 g de alcaparras
• aceite de oliva
• vinagre
• perejil
• sal

Cocer los huevos, pelarlos y partirlos en cuartos.
Cortar el pimiento en cuadritos.
En una ensaladera, poner los garbanzos, los huevos y el pimiento. Añadir las aceitunas y las alcaparras.
Hacer una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picadito.
Verter la salsa sobre la ensalada, justo antes de servir.

Ensalada de verano

Un plato sencillo, de fácil elaboración y riquísimo


Ingredientes (4 personas)

• 70 g de aceitunas
• 3 tomates maduros
• 3 hojas grandes de lechuga
• 2 cebolletas
• 2 patatas
• 2 huevos
• 1 lata de espárragos
• 1 lata de bonito

Para la vinagreta

• 1 huevo - 1/2 dl. de aceite - 3 cucharadas de vinagre - 1 ramita de perejil - sal

Para preparar la vinagreta, cocer 1 huevo durante 12 minutos, pelarlo y separar la yema de la clara; aplastar la yema con un tenedor. Picar el perejil muy finito y la clara de huevo. En un cuenco, ponemos el aceite, el vinagre, la sal y removemos bien. Añadimos al cuenco la yema, la clara y el perejil; mezclamos y reservamos.

Lavamos bien las patatas y las cocemos con piel en abundante agua con sal. Cuando estén hechas, las dejamos enfriar, pelamos y cortarmos en dados.

Cortamos la lechuga en tiritas finas, las cebolletas en rodajas y los tomates en cuadrados; cocemos los huevos 12 minutos, se pelan y cortan en cuartos.

En una ensaladera, mezclamos el tomate, la lechuga, las patatas, las cebolletas, las aceitunas y el bonito; adornamos con los espárragos y los cuartos de huevo. Aliñamos con la vinagreta reservada y servimos.

Patatas en ensalada

Según un estudio realizado por un grupo de científicos de la Universidad de Wisconsin (Estados Unidos), los primeros cultivos de patata son originarios de una zona situada al sur de Perú; todos los demás cultivos proceden de este primero. Para llegar a esta conclusión, los investigadores estadounidenses estudiaron el ADN de 261 variedades de patatas silvestres y 98 de cultivadas.

Ingredientes (4 personas)

• 1 kilo de patatas
• 1 manojo de perejil
• 1 vaso de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Se pelan las patatas y se trocean. Se ponen a cocer con una hoja de laurel y se escurren.
Se sazonan con aceite, sal, vinagre, pimienta y perejil picado.
Pueden servirse frías o calientes según el gusto y pueden servir de guarnición a carnes, pescados o huevos.