Palitos de merluza envueltos en jamón york

Esta receta es de mi mamá, y aparte de estar deliciosos, son una manera de que los niños a los que les guste poco el pescado, (no es mi caso, a los míos les encanta) lo disfruten.



Ingredientes (4 personas)

• 3 filetes de merluza (He usado congelados)
• 6 lonchas de jamón cocido
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva
• Vino Blanco

Se cortan los filetes en forma de palitos y se sazonan de sal. Las lonchas de jamón se cortan en tiras casi tan anchas como el largo del palito, y se envuelven los palitos de merluza.

Mientras, en una sartén con aceite de oliva, se ponen a pochar la cebolla picada muy fina y los ajos también picaditos. Así que están pochados, se van colocando los palitos envueltos en la sartén, y se doran (poquito) por ambos lados.



Se les añade el perejil, también picadito y un vaso de vino blanco. Se prueba el punto de sal, y se deja cocer a fuego lento hasta que espese la salsa.

Merluza en leche

Es muy importante saber que el pescado congelado tiene las mismas propiedades nutritivas que el fresco. Lo que sucede en la mayoría de las ocasiones es que descongelamos mal la pieza. La principal ventaja que presenta el congelado es que puede conservarse meses y utilizarse cuando se necesite, de modo no es preciso ir a la compra tan a menudo.

Ingredientes (6 personas)

• 1 1/2 Kilos de merluza (mejor la cola)
• 1 limón
• 1/4 litro de leche
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 gramos de mantequilla
• Sal
• 9 patatas cocidas

Se escama y se le quita la espina a una cola de merluza. Se sazona con sal fina y unas gotas de limón, y se deja dos horas en una fuente de horno con la leche. Se cubre de pan rallado, perejil muy picadito y la mantequilla y se mete al horno una media hora hasta que esté hecho y la leche se haya reducido.

Se sirve adornada con patatas cocidas.