Fideuá de Pollo THX

Esta es una de las recetas más sencillas y deliciosas que he preparado con mi thermomix. La receta original es de THERMORECETAS, os recomiendo visitar esta página que os puede hacer perder el sentido con sus recetas.

La receta original lleva gambas, pero yo no las pongo, porque no les gustan a los peques. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 50 grs. pimiento verde
• 50 grs. pimiento rojo
• 50 grs. de tomate triturado (natural o en conserva)
• 50 grs. de aceite de oliva
• 300 grs. de pollo (en trocitos pequeños)
• 600 grs. de caldo de verduras o agua con sal
• 250 grs. de fideuá
• Unas hebras de azafrán

Colocamos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos. Lo troceamos programando 5 segundos velocidad 4.

Añadimos el aceite y el tomate y ponemos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo. Programamos 3 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos el agua con la sal y programamos 5 minutos, a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Después echamos la fideuá y el azafrán y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo lo probamos para rectificar de sal y añadimos las gambas, programándolo otros 2 minutos más.

Se deja reposar un par de minutos y se sirve.

Lasaña ó Pasticho

Lo de pasticho, es porque en Venezuela, a la lasaña se le llama pasticho; y mi mami siempre le llama así; por eso me ha parecido lo más lógico contároslo porque es ella quien me ha enseñado a hacerla (como casi todo en mi vida). Gracias mami !!



Ingredientes (6 personas)

• Pasta para lasaña (he usado 17 láminas para 1 kilo de carne)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 kilo de carne picada (Mejor mezclada, mitad Ternera y mitad cerdo)
• 4 tazas de tomate maduro, pelado, sin semillas y picado
• 1 lata grande tomate triturado
• 1/2 cucharadita de albahaca, orégano y laurel
• 1 vasito de vino tinto
• 1 vasito de agua
• 1/2 kilo de queso mozzarella, en tajaditas delgadas
• 200 gramos de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa Bechamel (click aquí para ver la receta)

En una sartén, a fuego medio, se doran la cebolla y los dientes de ajo, picados muy finos.
Se agrega la carne y se dora removiéndola y pisándola con el tenedor constantemente, para que no queden trozos grandes. Se sazona de sal y pimienta.
Se añaden los tomates, el tomate triturado y las hierbas; se revuelve bien, y se agrega el agua y el vino. Se deja cocer a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 y 1/2 horas. Si la salsa se espesa mucho, podemos ir agregando agua caliente. Miramos el punto de sabor y retiramos la hoja de laurel.
Mientras, cocinamos las pastas. Yo, las hago en tandas de 10; poniéndolas en agua hirviendo (con sal y aceite) durante 5 minutos. Pasado este tiempo, las saco a escurrir, extendiéndolas por separado.
En un envase refractario o molde, untamos el fondo con mantequilla. Para la primera capa mezclamos un poco de carne con bechamel y lo extendemos encima de la mantequilla. Ponemos una capa de pasta, encima una capa de salsa y trocitos de mozzarella. Repetimos el procedimiento, hasta tener como mínimo tres capas. La última capa la sellamos con láminas de pasta, cubrimos con una buena capa de bechamel y queso parmesano rallado.
Luego la metemos al horno (precalentado unos 5 ó 10 minutos), durante unos 20 minutos. Yo siempre le doy al final unos minutos de grill, para que adquiera un color doradito por encima.

Espaguetis del Mar

Como buena gallega adoptada que soy, me pierden los frutos del mar; así que con la pasta no podía ser de otra forma. Esta es una de mis recetas favoritas. Espero que os guste.



Ingredientes (4 personas)

• 500 gramos de espaguetis
• 500 gramos de almejas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de orégano en polvo
• 200 gramos de anilla de calamar
• 250 gramos de colas de cigalas (o langostino)
• 1 lata de tomates pelados
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto

Se limpian bien las almejas bajo un chorro de agua fría, se ponen en una cacerola y se rocían con el vino. Se añade 1 diente de ajo picadito y se cocinan a fuego fuerte hasta que abran. Se retiran del fuego. Se desechan las conchas de dos terceras partes de las almejas y se reservan. Se filtra el caldo de la cocción y se reserva.

En una sartén, a fuego muy lento, se ponen aceite, un diente de ajo picado, una pizca de sal y el orégano. Se agregan las anillas de calamar muy limpias, las colas de cigala (o langostinos) y las almejas reservadas sin concha. Se cuece durante 5 minutos y se le añade el caldo de la cocción reservado. Se sigue la cocción hasta que se haya evaporado parte del líquido y se añaden los tomates y el perejil picado. Se salpimenta, y se deja que espese a fuego lento.

Mientras, se hierve la pasta al dente, se escurre y se pone en una fuente de servir. Se baña con la salsa, a la que previamente hay que agregar las almejas con concha.

Espaguetis Paja y Heno

Aunque el nombre de la receta es algo rarillo, os puedo asegurar que son unos espaguetis deliciosos. Y son muy sencillos de hacer, solo hay que tener algo de cuidado con la mezcla de huevos y nata: Para evitar que la mezcla hierva y se corte, es mejor espesarla al baño de maría.

Ingredientes (4 personas)

• 400 gramos de espaguetis
• 2 lonchas de jamón york
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 vasos y medio de nata líquida
• 2 yemas de huevo
• queso parmesano rallado
• estragón, pimienta y sal

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo y escurrirla. Mientras tanto, cortar las lonchas de jamón en tiras.

Batir las yemas en una cacerola de fondo grueso, añadir la nata y colocar en el fuego sin dejar de remover. (O mejor, al baño maría). Sazonar con sal, estragón y pimienta al gusto. La salsa debe espesarse sin llegar a hervir.

Añadir la pasta bien escurrida y el jamón, mezclando todos los ingredientes.

Espolvorear con queso parmesano rallado y servir muy caliente.

Macarrones Cuatro Quesos

La pasta es, sin duda, uno de los alimentos que más popularidad ha alcanzado en todos los países del mundo. Gusta a pequeños y mayores, es un alimento de fácil digestión, y su preparación suele ser en la mayoría de los casos muy sencilla.

Ingredientes (4 personas)

• 500 gramos de macarrones
• 250 gramos de mozzarella
• 70 gramos de queso manchego tierno
• 70 gramos de queso de mahón
• 50 gramos de queso parmesano rallado
• 100 gramos de mantequilla
• 1/4 litro de nata líquida
• sal

Cocer los macarrones en agua con sal, escurrir y pasar por agua fría.

Poner al fuego una cacerola con la mantequilla; cuando se derrita, añadir la pasta, remover y agregar los quesos cortados en taquitos, y el parmesano. Remover nuevamente, e incorporar la nata sin que llegue a hervir, y esperar que el queso se derrita hasta conseguir una crema uniforme.

Servir muy caliente.