BICA GALLEGA THERMOMIX

Cuando aún no tenía la thermomix, coincidí en una Cigalada con una amiga. Ella llevaba de postre una bica y yo quedé con la boca hecha agua de lo deliciosa que estaba aquella bica. Mi amiga me dijo "comprate la thermomix y yo te paso la receta". Y al final compré la thermomix, pero por cosas de la vida, no coincidmos y no me dio la receta. Hace unos días, visitando uno de los blogs de cocina que más me gusta "Recetas Thermomix", la encontré y por supuesto no pude negarme; tuve que ponerme a ella.
Tengo que decir, para ser sincera, que mi primer intento fue una nulidad total: La saqué del horno antes de tiempo y parecía que estaba hermosa, pero así que llevaba unos minutos fuera del horno se me hundió en el centro. Aún asi, no sobró ni el trozo que estaba medio crudo !!!Increíble!!!

La que os presento hoy, es mi segundo intento, que ha sido verdaderamente un éxito. Os animo a probarla, os encantará.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 400 grs. de azúcar
• 200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs. de nata líquida 35% m.g.
• 400 grs. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura (yo uso la de mercadona)
• Azúcar blanquilla, para espolvorear por encima de la masa

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar (que normalmente por lo que he podido ver en la web siempre se usa rectangular; yo no lo tenía a mano y usé uno redondo) y en el fondo ponemos papel vegetal.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, la mantequilla (que esté blandita, no fría) y el azúcar.

Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la nata líquida y programamos otros 2 minutos, a velocidad 3.

Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos todo durante 10 segundos, a velocidad 6. Si no se ha mezclado todo bien, lo terminamos de hacer con la espátula.
La masa es bastante espesa, lo aclaro porque yo me asusté pensando que había hecho algo mal, pero para nada: Tiene una textura como de pomada espesa.

Echamos la masa en el molde y extendemos bien por todos los lados para que quede los más igualada posible. Espolvoreamos bien de azúcar blanquilla por toda la superficie y metemos al horno.

Horneamos durante 50 minutos, a 170º. Ya sabéis que el tiempo depende del horno, así que tenéis que vigilarlo a partir de los 40 minutos para que no se pase. La capa de azúcar tiene que quedar doradita.

Apagamos el horno y dejamos dentro, con la puerta abierta y el horno apagado, unos 5 minutos. Sacamos la bica y dejamos que enfríe antes de desmoldarla.

Textura suave, sabor intenso y delicioso, y esa capa superior crujiente y escarchada por el azúcar doradito .... En fín, una maravilla!!!

Chicha Criolla

Hoy toca otra receta venezolana, de la que yo tenía muchísima añoranza. Y es que cuesta olvidar que cuando paseaba por Caracas, siempre encontraba en alguna esquina un “Chichero” y no podía resistirme a comprar un vaso de chicha. La receta original la obtuve en “La Venciclopedia” y sólo le quité la esencia de almendras.

Es una bebida hecha a base de arroz y leche de vaca, y en algunas regiones suele agregársele leche condensada y canela al gusto, es una bebida muy espesa que se toma fría, con hielo. A diferencia de la chicha andina, esta bebida no es fermentada y es de uso comercial en el país, vendida de forma ambulante por vendedores llamados usualmente "chicheros", incluso se vende pasteurizada con presentaciones similares a la de los jugos, leches y malteadas industriales.



INGREDIENTES

• 1 Taza de arroz redondo
• 9 Tazas de agua
• 1 Taza de leche completa
• 1 Taza de leche condensada
• 1 Taza de leche evaporada
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 5 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 palo de canela en rama
• Canela en polvo para decorar

El día anterior, se lava el arroz dejando correr agua hasta que ésta salga transparente. Se deja en remojo en 2 tazas de agua toda la noche.

Al día siguiente lo escurrimos durante cinco minutos y lo ponemos a cocinar con las 7 tazas de agua y el palito de canela durante 35 minutos aproximadamente.

Aspecto del arroz durante la cocción.

Lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar. Le retiramos el palito de canela.

A continuación lo licuamos con el azúcar, las leches, la sal y la esencia de vainilla. (La receta original llevaba esencia de almendras, que yo no le he puesto). Lo dejamos enfriar bien.

Se sirve con hielo picado y se puede decorar o bien con canela, o hay quien le echa un poquito de leche condensada por encima.

Mis primeros Golfeados – Desastrosos pero ricos

Sábado por la tarde. Una alerta roja en toda la comunidad, nos recomiendan quedarnos en casa. Yo que tenía unas ganas de hacer algo dulce en la cocina; me pongo a buscar un libro de cocina venezolana que me traje allá por el año 1991 (ya ha llovido desde aquellas); el caso es que mi libro no está por ninguna parte, y de pronto recuerdo que se lo he prestado a mi hermana, y por la distancia, no me es posible ir a buscarlo.

Yo quería hacer GOLFEADOS, son unos pancitos enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de “melao” se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques...




Los Golfeados están rellenos de papelón rallado y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable. (Información obtenida en Venezuelatuya.com)

Pues bien, me pongo a buscar como tantas otras veces en la web. Encuentro una receta y me pongo a ella.

La receta no tiene bien la información de las cantidades de ingredientes para la masa, así que he pasado un tormento, y tuve que añadir mucha más harina de la que indicaba la receta y aún así la masa seguía siendo un desastre. En mi afán de comerme los Golfeados, los hice igual.

Estaban deliciosos, pero ni la forma ni la presentación son lo que deberían ser. Por eso NO pongo hoy la receta. Tengo que comprar los ingredientes que me faltan, y para el fin de semana próximo, insistiré, pero con una receta para la masa, calculada por mí.

Me hacía tanta ilusión, que decidí publicar igualmente esta entrada, para compartir con mis amigos una tarde de sábado desastrosa en la cocina.

TORTA DE PAN - CHURRIMPAMPA

En Venezuela, se le llama “Torta de Pan” y mi madre me la enseñó siempre como “Churrimpampa”. De cualquier forma, es una especie de pudin de pan que está delicioso y resulta muy sencillo de hacer; además de que nos permite aprovechar esos restos de pan que van quedando y no sabemos que hacer con ellos. Yo tengo la suerte de tener al lado de casa una panadería artesana, de esas que hacen pan de toda la vida, que está de vicio, y que cuando queda de un día para otro da penita tirarlo.



Ingredientes:

• 2 Barras de pan viejo (Con pan artesano queda mucho mas rica, pero vale cualquier pan).
• 300 gramos de pasas
• 3 huevos
• ½ taza azúcar
• ½ vasito de anís
• Ralladura de limón
• ½ sobre de levadura royal o similar
• 1 litro de leche ó la cantidad que admita

En un recipiente, se desmenuza el pan, se le añade la leche y se deja en remojo un par de horas.


Cuando veamos que el pan está blandito y todo mojado, lo amasamos un poco más para terminar de deshacerlo, le añadimos las pasas y mezclamos bien. Luego, en un bol, batimos los huevos con el azúcar; añadimos el anís, la ralladura del limón, la levadura y mezclamos todo bien.

Esta mezcla la echamos en el recipiente donde teníamos el pan y meclamos todo bien.



Enmantequillamos y enharinamos un molde de horno, vaciamos la mezcla en el molde y metemos al horno precalentado a 240º. A los quince minutos de cocción bajamos la temperatura a 210-220º y dejamos otros 25 ó 30 minutos (Debe quedar doradita).

Al sacarla se le puede dar brillo, con un almibar ligero.

Cachitos de jamón

Edito la entrada, porque con mucha alegría recibo en mi correo electrónico una invitación a participar en el HEMC #41 cuyo tema del mes de Febrero, son "Platos Latinoaméricanos", y cuenta con una anfitriona maravillosa, "La Cocina de Carolina" .Ahí voy de cabeza.

Cuando uno es emigrante, como en mi caso, aunque pasen años y años, y la tierra que te recibe es una tierra maravillosa como mi Galicia querida, aún asi, una echará de menos por siempre y siempre, muchas cosas de la tierra que nos vio nacer. En mi caso, conservo grandes amigas y amigos, recuerdos hermosos y mucha añoranza de sitios y comidas de mi Venezuela natal. Es el caso de la receta que traigo hoy.

Siempre recuerdo domingos por la mañana, yendo a la panadería a comprar los “Cachitos de Jamón” calentitos para desayunar. ¡¡¡Que delicia!!!

Al final, me decidí a hacerlos aunque tenía algo de miedo a la masa. Encontré esta receta en “enlasdosorillas” y después de un intento fallido con la receta original, hice algunos cambios y estoy contentísima con el resultado. Espero que os gusten.



INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de levadura de panadería seca
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de mantequilla derretida
• 1 taza de leche
• 8 tazas de harina de trigo
• 3 huevos batidos
• ¼ de taza de agua
• 800 gramos de jamón cocido picadito
• 100 gramos de bacon picadito

En un recipiente, mezclamos el jamón cocido con el bacon.

En un vasito, mezclamos ¼ taza de agua tibia con un poquito de azúcar y la levadura seca. Lo dejamos reposar unos 10 minutos (La mezcla tiene que crecer casi el doble).

En un bol, mezclamos la leche, la mantequilla derretida, el azúcar restante y la sal. Removemos bien, añadimos la harina (reservando un cuarto de taza para después) y amasamos. Luego agregamos los huevos y seguimos amasando, añadimos la levadura y amasamos continuamente hasta que tengamos una masa pegajosa y uniforme.

Metemos el bol en una bolsa plástica y dejamos reposar la masa durante 2 horas en un lugar tibio (mucho mejor). Pasado este tiempo, sacamos la masa y con la harina que teníamos reservada la trabajaremos un poco más hasta que no se pegue en las manos.

Cortamos la masa en 2 trozos, la boleamos y extendemos con ayuda de un rodillo, haciendo un disco de unos 20 ó 25 cms. de diámetro. Cortamos cada disco en 8 triángulos mas o menos iguales (como si fuese una pizza).



Luego estiramos cada triángulo nuevamente con el rodillo y en su parte más ancha rellenamos con la mezcla de jamón y bacon. Doblamos las puntas del lado ancho, hacia adentro, y enrollamos el triángulo desde el lado mas ancho al lado delgado; y lo colocamos en una bandeja de horno con el piquito último hacia abajo, para que no se derrame el relleno.



Con el horno precalentado a 200º, metemos los cachitos al horno y bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén bien dorados; sacando cada cierto tiempo la bandeja, para pintar los cachitos con huevo batido. (Yo le pongo un punto de azúcar al huevo batido, porque me encanta el sabor que le deja a la masa).



Los cachitos son deliciosos como sea, pero calentitos, muchísimo mejor!!!

Filloas saladas

La filloa es un plato típico de Galicia, que suele hacerse por estas fechas de Carnaval, aunque en nuestra casa nos gustan tanto, que las hacemos muchas veces durante el año. Se pueden hacer saladas, como las que hago hoy; y dulces, que no tardaré en publicarlas, porque también son deliciosas.



Ingredientes

• 3 huevos
• Harina (1/2 kg aproximadamente)
• 1 litro de agua
• 1 pedazo de tocino
• Sal

En un bol, batimos los huevos con la sal (yo recomiendo que sea justito de sal, porque luego el tocino en la sartén hará el resto).

Luego añadimos el agua, mezclamos y empezamos a echar la harina poco a poco mientras vamos batiendo bien, para que nos quede fina, sin grumos.

Aunque el mejor batido es aquel que no está ni muy aguado ni muy espeso, siempre es preferible que nos pasemos de harina porque solo tendremos que añadir un poquito de agua para mejorarlo. Al hacer la primera filloa en la sartén, sabremos si está bien el batido (mis padres le llaman AMOADO).



Es recomendable, aunque no imprescindible, dejar reposar un poco la mezcla antes de empezar a echarlas en la sartén.

Ponemos una sartén grande, preferiblemente de suelo pesado al fuego. Pinchamos el tocino en el tenedor y engrasamos bien la sartén.



Cuando la sartén ya esté caliente, con un cucharón de servir sopa, echaremos el amoado en la sartén un poco levantada e inclinada, y la iremos girando para que extienda por toda la sartén. Cuanto más finitas son, pues más ricas aún. Así que a medida que vamos haciendo, normalmente vamos cogiendo el punto de cantidad.



Cuando vemos que los bordes de la filloa empiezan a separarse de la sartén y se vuelven como crujientes, es el momento de darles la vuelta. El mismo tiempo para el segundo lado y fuera. Probamos a ver si están a nuestro gusto de sal; si no es así, rectificamos de sal y seguimos.




Truco: De cada vez que cogemos amoado con el cucharón, debemos hacerlo desde el fondo del bol, para que siempre esté mezcladito y no repose en el fondo la harina.

Empanada Gallega de Bacalao

Después de una larga ausencia por motivos personales y laborales, y echando de menos a todos mis amigos y amigas cocineras y cocineros, por fin he decidido retomar mi rinconcito y que mejor que hacerlo con un plato de esta tierra tan maravillosa que me acogió y donde soy tan feliz.



Ingredientes

Para la masa:

• 500 gramos de harina de trigo
• 200 ml. De agua tibia
• 100 ml. De aceite del sofrito
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de levadura de panadero

Para el relleno:

• 500 gramos de bacalao desalado y desmigado
• 4 cebollas medianas
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Pimientos morrones (al gusto, yo no se los pongo porque me hacen daño)
• 1 Huevo batido para pintar

Ponemos a calentar en una sartén abundante aceite de oliva y sofreímos a fuego lento la cebolla, hasta que esté pochadita (sin quemarse), añadimos el pimentón dulce y revolvemos. Agregamos el bacalao ya desmigado y revolvemos suavemente para que no se deshaga. Rectificamos de sal y dejamos enfriar. Escurrimos y reservamos el aceite, para amasar.

En un bol, echamos la harina. Deshacemos muy bien la levadura en la harina. Disolvemos la sal en el agua tibia, y haciendo un hueco en el centro de la harina (como un volcán) allí echamos el agua y el aceite del sofrito y mezclamos con una pala de madera. Luego seguimos amasando a mano. Para saber el punto en que la masa está lista, cogemos un trocito de masa y lo estiramos con las yemas de los dedos; si estira suavemente y no rompe, la masa está lista. La dejamos reposar una media hora.



Cortamos la masa en dos trozos, y estiramos uno con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado. Untamos una bandeja de horno con un poquito de aceite (del que nos quedó del sofrito) y ponemos la base estiradita. Agregamos el guiso y lo repartimos uniformemente por toda la base dejando un centímetro alrededor limpio para sellar luego, recortando lo que nos sobre. Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos. Sellamos bien todo alrededor y con el dedo índice vamos apretando el borde de la base hacia la tapa. (Espero que se aprecie el efecto en la foto).


Si nos ha sobrado algo de masa, podemos estirarla en tiritas y hacerle adornos por encima, como he hecho yo con la mía, porque les encanta a los peques. Pintamos con el huevo batido, y hacemos cortes pequeñitos con la tijera en la masa (para que no se abombe).



Con el horno precalentado a 220º, metemos la empanada y la cocemos una media hora (dependiendo del tamaño y del grosor de la masa). La de la foto ha estado 35 minutos en el horno.

Espero que os guste tanto como a mi!!!

Pulpo a feira con cachelos

El Pulpo a Feira es un plato típico de nuestra Galicia y muy conocido por todos. Pero lo original de esta receta de mi amiga y prácticamente coautora de este blog, Hormiga, es la forma de cocción del pulpo, además del origen de los ingredientes, porque un pulpito gallego y unas patatas gallegas son clave de éxito, creerme.

Cachelos (Patatas cocidas en agua y sal, con piel)



Ingredientes (4 personas)

• un pulpo de 1 1/2 kilos
• una hoja de laurel
• tres patatas pequeñas (preferiblemente gallegas, si nos lo permite el mercado)
• aceite de oliva virgen extra (es indispensable que sea así)
• sal entrefina
• pimentón picante (O pimentón dulce si no puedes comerlo picante)

Se pone una olla con agua 3/4 partes es suficiente, una hoja de laurel, las patatas sin pelar (que si no, no son cachelos son patatas cocidas), un poco de sal; sin pasarse que el pulpo tiene su propia sal y luego lo volveremos a salar.



Cuando rompa a hervir se agarra el pulpo por la cabeza, se mete en la olla sin soltarlo, se cuenta hasta 7, se saca y se mete hasta 3 veces, con esto se evita que pierda color y que se pele y le caigan las ventosas.

Una vez vuelva a hervir se deja unos 10 minutos, (es suficiente), se apaga el fuego y se deja que siga cociendo solo, unos tres cuartos de hora más. Repito sin fuego.



Si lo hacéis con una olla con fondo termodifusor estará todavía muy caliente, sino levantarle un hervor.

Se corta en trocitos y se emplata y se aliña con la sal, el pimentón y el aceite y a comer.

Arepitas fritas

Los que me conocéis, sabéis que yo soy gallega de adopción, pero me crié en Venezuela. Un plato típico de mi país son las arepas.
La arepa es una especie de torta pequeña preparada de masa o harina de maíz, de forma circular aplanada, de unos diez a veinte centímetros de diámetro; que puede comerse sola (en Venezuela, sustituye muchas veces al pan), o rellena de un montón de cosas. Ahora mismo me vienen a la mente el perico (una especie de revuelto de huevos con tomate y cebolla), jamón y queso, carne desmechada en salsita, bufff, se me hace la boca agua. Tradicionalmente la arepa se hace horneada o asada, que luce así:


Fuente: areeeipas.unlugar.com
Pero las que yo hice anoche, son más pequeñitas y fritas. Las hago normalmente para la cena de mis pequeños, porque les enloquecen ya sin rellenar.
Esta receta quiero dedicarla a Margarida quien en su blog “Acibechería” publicó una receta muy original de las “arepas” que a mi me encantó, pero que también tuvo muchos detractores. Para ti, simpática.

Ingredientes

• 1 taza de Harina de Maíz Blanco precocida (la tenéis a la venta hoy en día en muchos supermercados o grandes superficies)
• Sal al gusto
• Agua
• Aceite para freír

Se pone a calentar el agua (templadita), se vierte en un bol, se agrega la sal y se remueve con la mano para disolverla, se va echando progresivamente la harina diluyéndola en el agua, y amasando con las manos para evitar que se formen grumos, hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
Se forman bolas pequeñitas y se aplanan. Se fríen en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta en la sartén para que doren por ambos lados.

Cuando estén doraditas, se retiran a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.



Se sirven calientes, bien solitas como hice yo hoy, o se abren al medio como un bocadillo y se rellenan con lo que nos guste (lo dejo a vuestra imaginación).

Caldo Gallego

Soy gallega de adopción y adoro esta tierra. Ayer, con un frío que pela, me puse a hacer el caldito, tan rico y sustancioso para días como éstos y me acordé que no tenía foto, así que la hice. Cual es mi sorpresa, que voy a publicar la foto y no tengo publicada la receta. Entono el mea culpa y aquí va.

Ingredientes (6 personas)

• 1/2 kilo de carne de ternera (falda o aguja)
• 1 hueso de caña
• 1 hueso de jamón
• 1 trozo de lacón
• 1 trozo de costilla
• 1 oreja
• 2 chorizos
• 1 tazón de habas (judías blancas)
• 1 kilo de patatas
• verdura (nabizas, grelos, repollo o berzas - según el gusto)
• agua

En una olla grande y en abundante agua fría se echan las habas,la carne de cerdo y el hueso de jamón. Cuando está todo a medio cocer se le pone la carne de ternera y el hueso de caña. Se deja cocer durante una hora y pasado este tiempo se retiran las carnes a una tartera y se cubren de caldo (sin habas), se le agregan los chorizos y seis patatas cortadas en rodajas gruesas y se deja cocer a fuego lento. En la olla del caldo se ponen el resto de las patatas muy picaditas y la verdura, y se deja cocer hasta que esté todo bien deshecho.
Servimos el caldo como primer plato, agregando previamente a la olla el líquido de la tartera y el cocido (las carnes con las rodajas de patata y los chorizos) nos hacen un segundo plato excelente.

Nota: Las carnes de cerdo saladas y las habas deben dejarse en remojo en agua fría desde la noche anterior.

Miguelitos de La Roda

Hoy os traigo una receta que me envía mi querida Mamen. En su email me dice: "Seguramente muchos de vosotros conocéis los Miguelitos de La Roda (Albacete), unos dulces típicos deliciosos, elaborados con un fino hojaldre, una crema muy suave y nada empalagosa y espolvoreados con azúcar glass."

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 1 litro de leche
• 1 limón
• 1 pizca de vainilla
• 1 cucharada de azúcar glass
• 50 gramos de harina
• 1 huevo entero
• 125 gramos de azúcar normal
• 2 yemas de huevos

PREPARACION:

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón. Mientras se pone en un cuenco el huevo entero con las yemas, el azúcar normal y el de vainilla. Poco a poco se incorpora la harina. Cuando la leche empieza a hervir se retira del fuego y se añade la mezcla removiendo todo el tiempo para que no se hagan grumos. Se pone a fuego lento hasta que se espesa. Hay que tener cuidado para que no se pegue. Cuando está hecha se pone a enfriar. Cortar la plancha de hojaldre en rectangulitos y poner en el horno hasta que crezcan y estén doraditas. Después con cuidado se abren por la mitad y se rellenan con la crema. Espolvorear con azúcar glass. Dejar en la nevera hasta que enfríen.

COMO COMERLOS:

Para disfrutar de los Miguelitos hay varias maneras, pues hay quien los conserva en la nevera y hay quien los chafa antes de degustarlos, a mi me gusta tal cual, a temperatura ambiente y si se puede, repetir.

Gazpacho Manchego

Alguien a quien quiero muchísimo, mi amiga Mamen, me ha enviado esta deliciosa receta y me tarda ponerme manos a la obra. Según sus palabras:

El Gazpacho Manchego (también se puede decir en singular) es un plato de pastores y es una gozada comerlo en el campo, con los amigos alrededor de la lumbre en un día de frío y sol.

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 conejo, si es de campo mucho mejor
• 1 perdiz
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 pimiento
• 2 tomates maduros, laurel, tomillo.
• 1/4 Kg. de setas
• 1 torta de gazpachos

Trocear el conejo y la perdiz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.

Partir la torta en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar.

En una sartén con aceite, sofreír unos minutos la carne. Añadir laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreír otros 5 minutos.

Añadir el agua caliente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos.

Añadir tomillo y la torta de gazpacho.

Incorporar las setas troceadas y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15 minutos más).

¿Qué es una torta de gazpacho?

Pues no tiene nada que ver con el gazpacho de verano, el fresquito. La torta es una especie de pan sin levadura, finita y horneada que cuando se enfría se pare en trozos para cocerse. Incluso se usan trozos de torta a modo de tenedor, plato y cuchara.

El Secreto: Dejar reposar 10 minutos

Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado "mojá y patrás".

Cocido Gallego

Como no podía ser menos, la primera receta publicada en el Blog, es de la preciosa tierra que me adoptó y en la que me siento muy feliz. Aunque tiene alguna caloría que otra, es un plato excelente para esos días de frío.

Ingredientes (6 personas)

• 1 repollo
• 1 trocito de unto
• 1/2 Kg. de tocino de hebra
• 3/4 kg. de costilla de cerdo
• 1 mano de cerdo
• 1 oreja
• 1 trozo de cabeza de cerdo
• 1 kg. de jarrete de ternera
• 1/4 kg. de garbanzos
  
• 6 chorizos
• 1/2 kg. de patatas

Poner a cocinar en agua fría el unto y los garbanzos. Cuando empiece a hervir, echar las carnes de cerdo. Así que lleven una hora de cocción añadir la verdura y más tarde las patatas y el chorizo.Servir bien escurrido.

Con el caldo, al que le añadiremos un sobrecito de azafrán, podemos hacer una sopa de fideos u otro tipo de pasta. Nos servirá como un primer plato excelente.