Mesa para 7.000 millones

Las próximas recetas que comparta en éste, mi rinconcito de cocina; estarán dedicadas a la campaña “Mesa para 7.000 millones”, que Intermón Oxfam ha lanzado recientemente y que reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo. La campaña denuncia que casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre cada noche, mientras nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos.

¿Qué es la mesa para 7.000 millones?

“Mesa para 7.000 millones” es una campaña de Intermón Oxfam para reivindicar el derecho a la alimentación.

¿Sabías que actualmente casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre?
Sí, casi 900 millones de personas. Es una realidad injusta, más si tenemos en cuenta que nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos y todas. Y lo más paradójico es que la mayoría de personas que pasan hambre cultivan la tierra.

Por eso, desde Intermón Oxfam apoyamos a los pequeños productores con recursos, herramientas y formación para que puedan acceder a los alimentos que necesitan y denunciamos las causas que mantienen un sistema de alimentación mundial injusto e insostenible.

Juntos podemos conseguirlo. Estas personas deben poder sentarse a la mesa. Es el lugar que les corresponde.

Únete a la “Mesa para 7.000 millones” y haz posible que todas las personas del planeta tengan comida suficiente, siempre.

- Siéntate a la mesa por 2 €* y haz que otras personas también puedan sentarse.
- Invita a tus amigos, familiares, compañeros de trabajo, etc. a sentarse contigo.
- Si formas parte de una empresa o de un grupo de personas podéis sentaros juntos y compartir un objetivo común. ¡Animaos a uniros por una causa solidaria!

Visita la web http://www.mesapara7000millones.org/ para informarte mejor. Entre todos podemos hacer un mundo mejor !!!

Ayuda a MANU. Hazte donante de médula

Si tienes unos minutos para leer esta entrada, Manu y muchos niños como él, te lo agradecerán. Y si tienes un blog o una página web, por favor publica una entrada como ésta para ayudarle. Gracias.

«Manu tiene 11 años y se le acaba de presentar la carrera más dura de su vida, la leucemia. Empezamos la carrera bastante atrás, la enfermedad nos lleva ventaja porque además de ser una de las derivaciones más duras de la enfermedad se nos une un problema que tienen en común los pilotos que compiten en esta carrera por la vida, el trasplante de médula». Así comienza uno de los escritos que Manuel Cotelo Lista, padre del menor, escribió en la página de Facebook Cómo ayudar a Manu a hacerse un trasplante de médula, creada por familiares y amigos. Una página que ya cuenta con más de doce mil seguidores y que lo que pretende es ofrecer información sobre la leucemia e iniciar una campaña para incentivar las donaciones de médula.

A Manu le detectaron leucemia el pasado mes de marzo cuando sus padres vieron en el niño un bulto en el cuello. Lo que en un principio parecía una mera infección, acabó siendo una leucemia bastante agresiva contra la que Manu está luchando.

A partir de ese momento, Manuel Cotelo, se dio cuenta de lo difícil que es encontrar un donante: «En España hay 90.000 donantes y la compatibilidad es de uno por cada 40.000 donaciones. Además, cada año se detectan 5.000 nuevas leucemias. La campaña no solo pretende encontrar un donante para Manu, sino que la gente se dé cuenta de que la donación puede salvar vidas. Tienes que tomarte unas molestias por un día, pero a cambio salvas vidas», explica el padre de Manu, mientras insiste en que no hacen campaña solo por su hijo. A la movilización se unen vecinos, la APA del CEIP de Arteixo y el Concello.

Fuente: La Voz de Galicia

Palmeritas de hojaldre

El otro día, paseando por los blogs y deleitándome con las maravillas que hacen, vi en el blog de Tetxu “Entre Pucheros y Recetas” una receta de Palmeras de hojaldre cubiertas de chocolate que le habían quedado deliciosas, como todo lo que tiene en su blog, os lo recomiendo

Me encantan las palmeritas de hojaldre, así que copié parte de su receta y las hice simples, sin la cobertura. Son super sencillas de hacer y quedan deliciosas. Gracias Tetxu.



Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre (en esta oportunidad utilicé Hojaldre “La Cocinera”).
• Azúcar

Dejamos descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente, mejor encima de papel vegetal o de aluminio para que no se nos pegue.

Espolvoreamos toda la superficie con azúcar, damos la vuelta con cuidado y espolvoreamos también por el otro lado con azúcar.



Doblamos los dos extremos hacia el centro (como en la foto) y volvemos a doblar hacia el centro, hasta formar una especie de cilindro.



Con un cuchillo afilado cortar rodajas de un centímetro de ancho, y luego con la palma de la mano, las aplastamos ligeramente.



Precalentamos el horno a 200º. Colocamos las palmeritas en la bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos unos 15 minutos. Así que se vayan poniendo doraditas, les damos la vuelta, y las dejamos otros 5 minutos más. (para que doren por ambos lados).

Dejamos enfriar y las tenemos listas para comer!!

Lomo a la naranja

Esta receta de lomo, se la he pedido a una amiga muy querida, que me invitó un día a comerlo a su casa y estaba realmente delicioso. Y cuento esto, porque la receta original incluye pimienta blanca y negra al gusto, pero por razones de salud, yo he tenido que modificarla y adaptarla a mis necesidades. Me decidí, lo hice a mi manera, y ha resultado ser un éxito en mi casa.



Ingredientes

• 1 ½ kg. lomo (cinta de cerdo)
• 5 ó 6 naranjas
• 1 pastilla avecrem o similar
• Laurel
• Sal
• Vino blanco
• Aceite de oliva

Adobamos el lomo simplemente con sal y se deja un par de horas.
Lo colocamos en una bandeja de horno, se exprimen las naranjas y se rocía la carne. Añadimos un par de hojas de laurel y lo metemos al horno precalentado a 250ºC.




Bajamos la temperatura a unos 200º C y dejamos cocer durante tres cuartos de hora más o menos. Cuando esté dorada, la rociamos con una copa de vino y si queremos (según veamos el jugo que hay en la bandeja) podemos añadir el zumo de un par de naranjas más; y lo dejamos unos 15 minutos más.



Para servirlo, lo cortamos en rodajas, lo emplatamos y lo rociamos con la salsa (que está para chuparse los dedos). Yo lo he servido acompañado de arroz blanco, pero le van otras muchas guarniciones (patatitas asadas o verduritas salteadas).

Tortilla de tres pisos

Esta receta es de mi amiga Rocío y ya hace un par de semanas que me la envió, con su correspondiente prueba física (que estaba deliciosa, como todo lo que ella me manda), pero no he tenido tiempo de publicarla hasta hoy y pido disculpas por ello.

Pero como lo bueno siempre se hace esperar, pues ahí va y espero que la disfruteis.



Ingredientes: (No especifico cantidades porque con lo de tortilla ya sabes para gustos, tortillas!!)


Una lata de atún al natural
200 gramos de gambas (más o menos)
Unos pimientos del piquillo
Patatas
Salsa de tomate
Huevos
Sal
Ajo en polvo

Se elabora una tortilla de patatas, se le colocan unos pimientos encima y se reserva.



Se hace una tortilla con el atún bien desecho. Se coloca encima de la de patatas y se cubre con salsa de tomate.



Se hace una tortilla de gambas (a las que habremos agregado un poquito de ajo en polvo durante su cocción). Se coloca encima de las otras dos y se decora al gusto. Listo y a comer.

Pulpo a feira con cachelos

El Pulpo a Feira es un plato típico de nuestra Galicia y muy conocido por todos. Pero lo original de esta receta de mi amiga y prácticamente coautora de este blog, Hormiga, es la forma de cocción del pulpo, además del origen de los ingredientes, porque un pulpito gallego y unas patatas gallegas son clave de éxito, creerme.

Cachelos (Patatas cocidas en agua y sal, con piel)



Ingredientes (4 personas)

• un pulpo de 1 1/2 kilos
• una hoja de laurel
• tres patatas pequeñas (preferiblemente gallegas, si nos lo permite el mercado)
• aceite de oliva virgen extra (es indispensable que sea así)
• sal entrefina
• pimentón picante (O pimentón dulce si no puedes comerlo picante)

Se pone una olla con agua 3/4 partes es suficiente, una hoja de laurel, las patatas sin pelar (que si no, no son cachelos son patatas cocidas), un poco de sal; sin pasarse que el pulpo tiene su propia sal y luego lo volveremos a salar.



Cuando rompa a hervir se agarra el pulpo por la cabeza, se mete en la olla sin soltarlo, se cuenta hasta 7, se saca y se mete hasta 3 veces, con esto se evita que pierda color y que se pele y le caigan las ventosas.

Una vez vuelva a hervir se deja unos 10 minutos, (es suficiente), se apaga el fuego y se deja que siga cociendo solo, unos tres cuartos de hora más. Repito sin fuego.



Si lo hacéis con una olla con fondo termodifusor estará todavía muy caliente, sino levantarle un hervor.

Se corta en trocitos y se emplata y se aliña con la sal, el pimentón y el aceite y a comer.

Mejillones al Ribeiro

Otra colaboración magnífica de mi querida Hormiga, a mi rinconcito de cocina. Espero que os guste tanto como a mi.



Ingredientes (4 personas)

• un kilo de mejillones (gallegos por favor)
• un chupito de ribeiro joven
• sal entrefina
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• unos dientes de ajo

Se limpian los mejillones y se ponen en una olla con el chupito de ribeiro. (prometo que es más que suficiente).



En un almirez se machacan los dientes de ajo con un poco de sal entrefina para que no salten, se añade el perejil picadito muy fino, se hace un buen majado, se le añade un buen chorro de aceite de oliva y se reserva.



Se comprueba que los mejillones se abrieron y están hechos. Se separan de una de las conchas y se colocan en una fuente.

El liquido que nos sobra lo colamos para que no lleve ninguna impureza y se le añade al almirez.



Con una cuchara se reparte la salsa resultante por encima de los mejillones y a disfrutar de un buen producto de la tierra.

Bacalao Rociero

A los que nos gusta el bacalao, éste es un verdadero manjar de Dioses. Espero que lo disfruteis tanto como yo. Gracias mi Rocio!!!



Ingredientes (4 personas)

• 2 lomos de bacalao congelado desalado
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de pimentón de la vera ahumado (un pecado de dioses)
• 1/2 vaso de salsa de tomate (casera o en bote)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal ahumada

Se corta el bacalao en trozos. Se pone el aceite en una cazuela con las verduras picadas menudas, la sal (para que suden), y se pochan.

Cuando estén blanditas se pone el tomate, encima el bacalao cortado en trozos, se añaden el vino y el agua, cuando rompan a hervir se pone el pimentón se le da un par de meneos a la cazuela para que se mezcle bien la salsa con el pimentón se tapa 5 minutos, se apaga el fuego, se deja reposar otros 5 minutos.



Se emplata y listo para disfrutar de un placer exquisito.

Montadito Al Pequeño

Vamos a seguir con la nueva sección del blog, dedicada a los pinchos. Hoy os traigo unos muy pero que muy sencillitos y deliciosos, que hice anoche. La receta es de mi amiga hormiga, que es una enamorada de la cocina, y que ya se da por vencida con mi presentación de los platos, pero es que eso no se me da nada bien. Pero os aseguro que son deliciosos.

Ingredientes

• Anchoas
• Pimientos morrones
• Ajo
• Rebanadas de pan

Los ajos se pican muy menuditos, y los pimientos morrones en tiras.

Se colocan las anchoas sobre las rebanadas de pan, y sobre éstas, el pimiento. Por último, se recubren con ajo picadito, y !!! listos!!! a servir en una fuente.

Paté tres minutos

Hace mucho que quería abrir una sección nueva en el blog, dedicada a los pinchos. Y hoy recordé que tenía publicada esta receta de mi querida amiga "hormiga" y por eso estreno la sección con ella. Unos montaditos deliciosos que se hacen en muy poquito tiempo. Suelo hacerlos en rodajas de baguette porque lucen mucho, pero hoy tenía unas pulguitas de pan que me pierden y las he aprovechado para ellos.



Ingredientes

• 7 palitos de cangrejo
• 1 lata de mejillones escurridos
• 2 quesitos de untar
• 1 lata de atún
• mayonesa
• 1 baguette o barra cortada en rodajas (o tartaletas, si tenemos)

Tan sencillo como triturar todos los ingredientes y mezclar bien hasta obtener un paté homogeneo, y untar las rodajas de baguette o rellenar las tartaletas y servir en una fuente.

Empanada de patatas

Empieza el año y mi amiga hormiga, que no le gusta nadita perder el tiempo, me ha enviado esta rica receta, dedicada a mi marido que es especialista en empanada gallega y yo la comparto con vosotros. Es una delicia.

Ingredientes

Para la masa:

• 100 g. de margarina
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 taza de aceite
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de sal
• harina

Para el relleno:

• 500 g. de patatas
• 100 g. de jamón serrano
• 3 huevos duros
• 1 cebolla pequeña
• aceite
• sal
• mantequilla para engrasar el molde
• 1 huevo

Se prepara un molde para la empanada se unta con mantequilla y se reserva.
Se mezclan todos los ingredientes para la masa y se trabajan un poco y se deja reposar como unas dos horas.
Se pelan las patatas, se pican como para tortilla y se fríen con aceite. Se añade la cebolla cortada en juliana, un poquito de sal para que suden bien y cuando este todo bien pochadito se incorpora el jamón picado; se rehoga todo un poco, se acaba de sazonar al gusto y se escurre (yo lo pongo en un colador grande que tengo para estas cosas). Se deja enfriar.
Luego se enharina la mesa de trabajo y se estira la mitad de la masa.
Con ella se cubre el fondo y las paredes del molde. Se echa una capa del mejunje, se colocan encima los huevos cortados en rodajas, y después se pone encima el resto del mejunje. Se tapa con el resto de la masa extendida, se cierra bien para que no salga el relleno y se decora y luego se pinta con el huevo batido para dar brillo.
Se cuece en el horno previamente calentado a temperatura moderada unos 25 ó 30 minutos - esto dependerá del horno; más o menos cuando esté dorada. Una vez en su punto, se retira de horno, se desmolda y se sirve caliente.
Buen provecho.

Bacalao con Manzanas al Horno

Una de mis mayores debilidades: el bacalao. Y otra en la misma receta, los contrastes salado-dulce. Un 2x1 que nos manda mi amiga "Hormiga".

Ingredientes (6 personas)

• 1 Kg. de Bacalao
• 4 manzanas (tipo reineta estaría bien)
• 2 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 1 Kg. de tomates
• pan rallado
• aceite de oliva

Cortamos el bacalao ya desalado en trozos mas o menos de 5 por 5.
Pelamos las manzanas ,las cortamos mas o menos tamaño patata de guiso. Las freímos ligeramente y las colocamos sobre la fuente de horno.
Rebozamos el bacalao en pan rallado y lo freímos vuelta y vuelta en el mismo aceite de las manzanas, y lo sacamos y colocamos sobre estas.
Hacemos lo mismo con la cebolla cortada en juliana, los pimientos y los tomates, un poquito de sal para que suden, formando mas o menos un mojo.
Cuando este ligeramente pochado, lo volcamos sobre las manzana y el bacalao, espolvoreamos con pan rayado y cocemos en el horno sobre 15 minutos.

Ponche de Jijona

Empiezo a escribir y se me hace la boca agua. Os traigo una receta de mi amiga "Hormiga", que además de ser una delicia, viene ideal y a punto para estas fiestas que están a la puerta. Espero que os guste.

Ingredientes

• 400 gramos de turrón blando
• 600 gramos de licor 43
• 6 yemas de huevo (con las claras puedes hacer un rico merengue para decorar)
• 60 gramos de azúcar
• 1,5 l. de nata
• 50 gramos de azúcar (en la explicación entenderéis lo de las dos cantidades de azúcar)
• 1 bizcocho
• Almíbar: igual cantidad de agua ,que de licor , que de azúcar.

Deshacer el turrón con el licor hasta formar una crema, mejor con un tenedor que con la batidora, se obtiene una mejor textura.
Batir las yemas con 60 gramos de azúcar; (un secreto que me ha contado: si metemos el bol donde batimos dentro de otro bol con agua caliente, la mezcla se vuelve mucho más esponjosa) e incorporar a la crema.
Montar la nata con el azúcar y mezclar de nuevo,pero con mucho cuidado para que la nata no se baje, la mejor forma es hacerlo de abajo hacia arriba.
Emborrachar el bizcocho con el almíbar.
Forrar un molde con film, poner capa de bizcocho,capa de nata,capa de bizcocho, capa de nata y así sucesivamente hasta terminar con una capa de nata.
Se cierra el molde y se congela, unas 10 horas es suficiente.
Este postre se sirve muy frío, se puede servir en copas como si fuese helado y decorado con cobertura de chocolate, trozos de turrón o con el rico merengue que podemos hacer para aprovechar las claras.

Hojas de Limón

Nunca me hubiera imaginado que se pudiera hacer algo tan rico con Hojas de limonero. Pues si, aunque parezca increible, mi gran amiga "Hormiga" que ha decidido colaborar conmigo, me envía esta riquísima y original receta, que como ella misma dice "Estan buenisimas y dan mucho juego". Espero que la disfruteis.

Ingredientes

• 200g de harina
• 6 huevos
• 125cc de leche
• crema pastelera
• 1/2 sobre de levadura
• azúcar glas
• hojas de limonero

Se mezcla la leche con la harina.
Se añaden los huevos batidos y la levadura.
Se rebozan las hojas muy limpitas en esta mezcla y se fríen en abundante aceite.
Una vez escurridas en papel de cocina se retiran las hojas y se rellenan de crema pastelera y se espolvorean con azúcar glas.

Miguelitos de La Roda

Hoy os traigo una receta que me envía mi querida Mamen. En su email me dice: "Seguramente muchos de vosotros conocéis los Miguelitos de La Roda (Albacete), unos dulces típicos deliciosos, elaborados con un fino hojaldre, una crema muy suave y nada empalagosa y espolvoreados con azúcar glass."

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 1 litro de leche
• 1 limón
• 1 pizca de vainilla
• 1 cucharada de azúcar glass
• 50 gramos de harina
• 1 huevo entero
• 125 gramos de azúcar normal
• 2 yemas de huevos

PREPARACION:

Se pone a hervir la leche con la corteza de limón. Mientras se pone en un cuenco el huevo entero con las yemas, el azúcar normal y el de vainilla. Poco a poco se incorpora la harina. Cuando la leche empieza a hervir se retira del fuego y se añade la mezcla removiendo todo el tiempo para que no se hagan grumos. Se pone a fuego lento hasta que se espesa. Hay que tener cuidado para que no se pegue. Cuando está hecha se pone a enfriar. Cortar la plancha de hojaldre en rectangulitos y poner en el horno hasta que crezcan y estén doraditas. Después con cuidado se abren por la mitad y se rellenan con la crema. Espolvorear con azúcar glass. Dejar en la nevera hasta que enfríen.

COMO COMERLOS:

Para disfrutar de los Miguelitos hay varias maneras, pues hay quien los conserva en la nevera y hay quien los chafa antes de degustarlos, a mi me gusta tal cual, a temperatura ambiente y si se puede, repetir.

Mandarinas Rellenas

Koldo, mi Kocinitas favorito, nos deleita hoy con un rico postre, que además resulta una fuente importante de vitamina C. Nos ponemos el delantal, y a disfrutar de la receta.

Ingredientes (4 personas)

• 10 mandarinas
• 1/2 litro de nata
• 2 cucharadas de maicena
• 2 huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 copa de licor de frutas
• 2 cucharadas de leche

Cortamos un redondito de arriba a las mandarinas, y luego las vamos vaciando con una cucharilla sin que se rompan, para que queden huecas y poder rellenarlas luego.
Se coge el jugo de los gajos (licuados o con un pasapurés) los ponemos a hervir en una perola con 3 cucharadas de azúcar, 5 minutos.

En un cazo ponemos, los 2 huevos, el licor, a cucharadas de azúcar, 2 de maicena y 2 de leche, lo batimos con la varilla siempre en el mismo sentido.
El jugo hervido se hecha al cazo que hemos batido, siempre lo caliente a lo frío para que no se hagan grumos, lo ponemos al fuego y revolvemos con la varilla en el mismo sentido hasta que espese.

Montamos la nata con 2 cucharadas de azúcar.

Rellenamos media mandarina con crema pastelera y la otra media con la nata. por arriba adornamos, con alguna hojita y chocolate negro.

Sencillamente, un manjar de dioses.

Pollo Relleno

Mi gran amigo Koldo (el Kocinitas, como le llaman) hoy nos deleita con una deliciosa receta de pollo relleno. Espero que la disfrutéis. Gracias Koldo y espero aquí más recetas tuyas!!

Ingredientes (6 personas)

• Un pollo deshuesado
• 6 lonchas de panceta
• 1 manzana reineta
• 250 gramos de picadillo o de champiñones
• 1 copa de coñac
• 2 ajos
• 2 cucharadas de harina
• 2 vasos de leche

Preparación:
Cogemos el pollo y le metemos las pancetas, una en el cuello una en cada ala y las demás en la base.
Partimos la manzana en 6 trozos y las ponemos encima de las pancetas.
En una sartén ponemos aceite y doramos los ajos picados, añadimos la harina y la leche para hacer una besamel.
Colocamos dentro del pollo la besamel y lo cosemos.
Con el horno caliente metemos el pollo salado y untado con aceite de oliva.
Así 5 minutos con el horno a tope para que se dore un poco.
Añadimos el coñac y el horno a 180 grados durante 25 minutos (depende del horno)

Servir con unas patatas panadera. (en "Mi Rincón Gastronómico", encontrareis una buenísima receta de Patatas panadera).

Pollo Asado con Manzanas

Esta vez jugaremos con el contraste de sabores (algo que a veces asusta, pero creerme, resulta delicioso). De la mano de mi amiga Isabel, os dejo esta rica receta.

Ingredientes (6 personas)

• 1 pollo
• 6 manzanas golden
• manteca ( ó mantequilla)
• sal
• aceite de oliva

Se limpia el pollo bien y se le unta de manteca tanto por dentro como fuera y se le añade la sal al gusto.

Se trocean las manzanas en cuartos y se rellena el pollo con todas las que entren dentro , el resto de manzanas se pone rodeando el pollo en una bandeja de horno, en la que previamente hemos echado el aceite, no es necesario mucho ya que después suelta el pollo la grasa de la manteca o mantequilla, y lo ponemos a asar a fuego medio, unos 140º hasta que este tostadito, dándole vueltas de vez en cuando.

Yo suelo quitar una vez asado las manzanas del interior , quedan poco presentables.

Redondo de Lomo Relleno

Esta riquísima receta me la ha enviado por correo mi amiga Isabel. Probarla y vereis que cosa mas deliciosa.

Ingredientes (6 personas)

• 1 pieza de lomo fresco de cerdo de aproximadamente 1 kilo
• 6 lonchas de jamón de york
• 14 lonchas de beicon
• 12 lonchas de queso
• 6 lonchas de jamón serrano
• 1 y 1/2 cebollas grandes
• 5 dientes de ajo
• 5 zanahorias
• 1y 1/2 vasos de vino blanco
• 1 pastilla de caldo concentrado

El lomo debemos abrirlo en forma de libro , cuanto mas extendido mejor, colocamos en su interior las lonchas de jamón york, queso, jamón serrano y beicon, lo enrollamos (como si fuera un brazo de gitano) y lo atamos o metemos en una malla.

En la olla ponemos un chorro generoso de aceite y doramos en él la carne , (solo dorarla para que después no se desmorone) la retiramos y en ese aceite ponemos los ajos , la cebolla y la zanahoria en trozos medianos y los dejamos pochar un rato, cuando estén añadimos el caldo concentrado y el vino, se le da un hervor y se introduce la carne (si la olla no es de las superrápidas añadir también agua ) y lo dejamos unos 35 minutos en ollas rápidas y unos 50 en ollas normales.

Sacamos la carne y pasamos toda la salsa con la batidora, mejor partir la carne en frío , se sirven por separado, cada uno se añade salsa al gusto.

El Secreto: No agregar sal, pues debería llegar con la del beicon, jamón york y jamón serrano.

Gazpacho Manchego

Alguien a quien quiero muchísimo, mi amiga Mamen, me ha enviado esta deliciosa receta y me tarda ponerme manos a la obra. Según sus palabras:

El Gazpacho Manchego (también se puede decir en singular) es un plato de pastores y es una gozada comerlo en el campo, con los amigos alrededor de la lumbre en un día de frío y sol.

Ingredientes (4 personas)

• 1/2 conejo, si es de campo mucho mejor
• 1 perdiz
• 1 cabeza de ajo
• 1/2 pimiento
• 2 tomates maduros, laurel, tomillo.
• 1/4 Kg. de setas
• 1 torta de gazpachos

Trocear el conejo y la perdiz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.

Partir la torta en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar.

En una sartén con aceite, sofreír unos minutos la carne. Añadir laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreír otros 5 minutos.

Añadir el agua caliente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos.

Añadir tomillo y la torta de gazpacho.

Incorporar las setas troceadas y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15 minutos más).

¿Qué es una torta de gazpacho?

Pues no tiene nada que ver con el gazpacho de verano, el fresquito. La torta es una especie de pan sin levadura, finita y horneada que cuando se enfría se pare en trozos para cocerse. Incluso se usan trozos de torta a modo de tenedor, plato y cuchara.

El Secreto: Dejar reposar 10 minutos

Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado "mojá y patrás".