Pollo Arreglado a la Gallega

Si os gusta más la gallina, también se puede usar para esta receta (una gallina joven) o muslos de pavita, que quedan muy ricos.

Ingredientes (4 personas)

• 1 pollo de 1 kg.
• 12 cebollitas
• 12 patatas pequeñas
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 2 vasos de vino blanco
• 1 vaso de aceite de oliva
• harina
• azafrán
• sal

Limpiar y trocear el pollo en octavos; pelar y machacar los ajos en el mortero junto con el perejil; pelar y dejar enteras las patatas y las cebollitas.

Salar y adobar el pollo con el ajo y perejil majados; rebozarlo en la harina. Calentar el aceite en una sartén y freír el pollo hasta que esté bien dorado; retirarlo y reservarlo en una cazuela.

Dorar en el mismo aceite primero las cebollitas y luego las patatas. Añadir a la cazuela del pollo las cebollitas, el vino y el azafrán disuelto en un poquito de agua tibia: cocer a fuego suave durante unos 10 minutos. Agregar las patatas y continuar la cocción hasta que todo esté tierno.

Servir en una fuente con la salsa por encima.