Patatas en ensalada

Según un estudio realizado por un grupo de científicos de la Universidad de Wisconsin (Estados Unidos), los primeros cultivos de patata son originarios de una zona situada al sur de Perú; todos los demás cultivos proceden de este primero. Para llegar a esta conclusión, los investigadores estadounidenses estudiaron el ADN de 261 variedades de patatas silvestres y 98 de cultivadas.


Ingredientes (4 personas)

  • 1 kilo de patatas
  • 1 manojo de perejil
  • 1 vaso de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel
Se pelan las patatas y se trocean. Se ponen a cocer con una hoja de laurel y se escurren.
Se sazonan con aceite, sal, vinagre, pimienta y perejil picado.
Pueden servirse frías o calientes según el gusto y pueden servir de guarnición a carnes, pescados o huevos.