Estofado de Ternera

La importancia del consumo de carne reside fundamentalmente en la cantidad y la calidad de las proteínas que aporta a nuestra dieta. Estas proteínas de alto valor biológico intervienen en la formación y el crecimiento de los tejidos.

Ingredientes (4 personas)
  • 1 Kg de carne de ternera (aguja o similar)
  • 1 cebolla
  • 600 gramos de patatas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo
  • pimienta
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • aceite de oliva
  • sal
Trocear la ternera en dados. Pelar y cortar la cebolla y los ajos, éstos fileteados.
En una cazuela de barro, dorar la cebolla y el ajo; en cuanto empiecen a tomar color, añadir la carne y dorar.
A continuación, verter el vino y un vaso de agua.
Añadir el laurel y el tomillo, y salpimentar.
Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y media.
Pelar y cortar en dados las patatas; freírlas en abundante aceite.
Cuando el estofado esté en su punto, añadir las patatas fritas y escurridas, dar unas vueltas, y servir en la misma cazuela.