MAGDALENAS DE CHOCOLATE THERMOMIX


Me encantan las magdalenas; las tradicionales de toda la vida. Pero en casa, los peques y el peque mayor loquean por el chocolate, así que cada vez que me pongo a hacer algo dulce en la cocina, la pregunta que enseguida resuena es: ¿Mami, lleva chocolate? Jajajaja.

Hoy me apetecía muchísimo comer una rica magdalena casera, pero cuando me disponía a ello, me asaltaron los niños en la cocina, amenazándome con que no las comerían si no eran de chocolate. Y buscando una receta entré en el blog “Mis deseos más dulces” y encontré una que me llamó la atención por las fotos y me decidí a probar. Éxito total !!!!! Si me descuido, no me dejan ni hacer la foto para el blog.



Ingredientes

  • 230 grs. de harina
  • 50 grs. de cacao sin azúcar (marca Valor)
  • 150 grs. de azúcar
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal, yo uso la de Mercadona)
  • 2 yogures griegos (Utilicé los griegos stracciatella de Mercadona)
  • 80 g de aceite de girasol
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de leche
La receta original llevaba 150 grs. de gotitas de chocolate; 100 grs. para ir dentro de la masa y 50 grs. para decorarlas. Yo no las he puesto porque no las tenía y el resultado ha sido maravilloso igualmente.

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3.5, durante un minuto.

Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teniamos reservados y mezclamos a vel 3 durante 1 minuto.

Terminamos de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras; en mi caso yo uso los moldes de silicona poniendo dentro los de papel; con lo cual puedo llenar hasta el límite del papel y las magdalenas quedan aupadas y hermosas.

Horneamos las magdalenas durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos una con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, sino, las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.



Bizcocho Cebra Thermomix

Cuando era una niña, mi madre me mandaba al colegio para merendar un panqué (que viene a ser un trozo de un cake con chocolate) y era delicioso. Y el otro día en internet vi un “bizcocho cebra” que me lo recordó y no me pude resistir. Os cuento que la receta la he basado en la típica receta del bizcocho de yogur, agregando el cacao en polvo. Y para el efecto cebra, he seguido el proceso que vi en “Recetario Canecositas” que tiene muy buenas recetas. Ha sido un exitazo de bizcocho visualmente y al gusto.


Ingredientes

  • 300 grs. de harina
  • 1 sobre de levadura (uso la de Mercadona)
  • 180 grs. de azúcar
  • 4 huevos de 60gr (tamaño mediano)
  • 1 yogurt natural
  • 170 grs. Aceite de girasol
  • 15 grs. Cacao en polvo (Valor)

Preparación

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso seco pon la harina y la levadura. Tamizamos 20 segundos en velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.

En el vaso, echamos en este orden: el yogur, los huevos, el azúcar, el aceite y por último la harina ya tamizada la levadura.

Mezclamos 20 segundos a velocidad progresiva 3/5. Si queda algún grumo, terminamos de mezclar con la espátula suavemente.

Retiramos la mitad de la mezcla a un bol. Y a la que queda en el vaso, le añadimos el cacao en polvo y mezclamos a velocidad 3, hasta que se haya integrado completamente.





En un molde engrasado, ir echando cucharada a cucharada en el centro, alternando los colores, siempre una encima de la otra; la masa se va extendiendo sola en capas.




Horneamos 35 minutos aproximadamente (depende de cada horno) a 180º. Al terminar ese tiempo, pinchamos el bizcocho con un palillo, que debe salir seco.




Tarta de Bizcocho con Manzanas Thermomix

Esta receta es del libro "Imprescindible" THX31 de Thermomix. Desde que lo tengo,le tenía muchas ganas a la receta pero me imponía respeto; y la verdad es que cuando me he puesto a hacerla, ha resultado ser muy fácil y me he arrepentido de no hacerla antes.
Cierto es que a la hora de ponerme, me faltaba el brandy (en casa no lo uso) y las manzanas que tenía eran golden. Pues aún cambiando esos ingredientes, el resultado ha sido un éxito; tanto, que en una semana la hice tres veces para llevar a meriendas con familiares y amigos.


Ingredientes

  • 130 g mantequilla , a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
  • 200 g harina de repostería , (y un poco más para espolvorear el molde)
  • 3 manzanas reineta (yo usé Golden)
  • 3 huevos
  • 150 g azúcar
  • 2 cucharadas brandy (yo usé Ron)
  • 1 sobre levadura química
  • 1 pellizco de sal

Preparación

Precaliente el horno a 180º. Engrase con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, espolvoree ligeramente con harina y reserve.

Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Hágale cortes paralelos, fileteándolas pero sin llegar a separarlas. Reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 3 minutos, 37º, velocidad 3.
Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 3 minutos, velocidad 3, sin programar temperatura.

Agregue la mantequilla y el brandy (ron en mi caso) y mezcle programando 20 segundos, velocidad 2.

Añada la harina, la levadura y la sal. Programe 10 segundos, velocidad 2 ½. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

Vierta la mezcla en el molde y golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho.

Coloque encima los cuartos de manzana (en mi caso eran Golden), unos al lado de otros, con los cortes hacia arriba.

Introduzca en el horno durante 25 ó 30 minutos. Para comprobar que está correctamente horneado, antes de retirarlo del horno, introduzca una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si la cocción es correcta, deberá salir limpia.

Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar.

Una vez frío, espolvoree la superficie con azúcar glas.


Solomillo de Cerdo al Whisky

Me encanta el solomillo de cerdo en cualquiera de sus formas. Y el otro día, tenía un par de solomillos que traje de Mercadona (y salen buenísimos) y quería hacerlos de una forma diferente.
Así que me puse a la búsqueda por internet (Para mí, uno de los mejores inventos de la historia!!!!) y en www.mercadocalabajio.com encontré esta receta que me pareció muy facilita de hacer y enseguida me puse a ella. El resultado fue muy delicioso, la mezcla de sabores entre el whisky el limón me dejó con ganas de más. Así que os la recomiendo muy mucho.




Ingredientes ( 4 personas)

  • 2 Solomillos de cerdo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • ½ vasito de whisky
  • Zumo de ½ limón
  • 1 vasito de agua
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Limpiamos los solomillos quitando cualquier grasita que tenga, salamos y reservamos.

Cortamos la cebolla en juliana (como lo hice yo) o en daditos pequeños, cortamos los ajos en láminas y reservamos.

Doramos los solomillos en aceite de oliva virgen extra, a fuego fuerte para que queden sellados y no pierdan sus jugos. Reservamos.

En el mismo aceite, rehogamos bien la cebolla y los ajos. Echamos el whisky y dejamos reducir unos 3 minutos. Luego, añadimos el agua y el zumo del limón; y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos (hasta que los ajos estén blanditos).

Echamos los solomillos (y el jugo que han soltado también) y cocemos a fuego fuerte removiendo para que no se pegue nada. Es importante no cocer demasiado el solomillo, para que no se seque por dentro.

Y listo!!! Un plato sencillo y con un sabor delicioso y muy suave al paladar.



Chinois de Crema

En Facebook hay un grupo “Cocinar con Thermomix”, que resulta muy interesante y productivo para quienes usamos la Thermomix. Lo sigo a diario, y allá por el verano, vi publicada esta receta y me llamó muchísimo la atención.
Me preguntaba porque se llama Chinois: Pues bien, chinois es una especie de brioche que puede llevar diferentes rellenos. El que os traigo hoy está relleno de crema pastelera, y la receta la encontré en "La Comunidad" de "Velocidadcuchara".
Es una de esas recetas fáciles pero que lleva tiempos de levado, por lo que necesita de nuestra parte un poco de paciencia; pero el resultado realmente vale la pena.


Ingredientes:
Para la crema pastelera
  • 3 huevos
  • 500gr de leche
  • 100gr de azúcar
  • 50gr de maizena
  • 1 cuharadita de azúcar vainillado
Para la masa
  • 50gr de leche
  • 50gr de mantequilla o margarina
  • 50gr de azúcar
  • 1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yogurt natural o de limón
  • 25gr de levadura fresca (1 cubito)
  • 1 cucharada de miel
  • 400gr de harina de fuerza
  • 1 huevo batido para pintar
  • Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)
1.- Primero preparamos la crema pastelera, para dejarla enfriando mientras preparamos la masa. Añadimos todos los ingredientes al vaso y programamos 7 min. 90º velocidad 4.
Una vez lista, la echamos en un recipiente y lo tapamos con film transparente, haciendo que éste entre en contacto con la crema para que no se forme costra.

2.-  Ahora preparamos la masa:
Echamos en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezclamos 2 minutos 37º velocidad 2.

En un vasito aparte mezclamos la cucharada de miel con el cubo de levadura hasta disolverla por completo y lo añadimos al vaso de la thermomix junto con el huevo y el yogurt y mezclamos todo 5 seg. velocidad 4.

Añadimos la harina y mezclamos 15 segundos velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. Es muy importante que la masa no se pegue, por lo que si lo ves necesario añade un poco más de harina y programa unos segundos más hasta obtener una masa “manejable”. En mi caso, tuve que añadir un poquitín de harina y le dí 1 minuto más de amasado.

Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. En mi caso, fue una hora y 15 minutos (La masa asomaba por el vocal).

Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para quitarle la aire. A continuación la extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40×30 cm. apróximadamente.

Extendemos la crema pastelera (ya templada o fría) sobre la masa y enróllamos como si fuera un brazo de gitano.

A continuación cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor y las colocamos con la crema mirando hacia arriba en un molde desmoldable engrasado con mantequilla.

Tapamos con un trapo y dejamos que la masa doble nuevamente su volumen y ocupe por tanto la superficie total del molde. (Más o menos 1 hora).

Pintamos cuidadosamente con huevo batido y al horno, previamente precalentado a 200ºC, durante 40 minutos (Yo le bajé la temperatura a 180º cuando la metí.

Vigilamos, y si se dora mucho la tapamos con un papel albal, hasta terminar el tiempo de coción.

Una vez sacado el bollo del horno, tendremos que darle brillo. En la receta original lo hacen así: En una tacita mezcla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua y con el almíbar pinta la superficie. Si la mermelada estuviera muy espesa puedes calentar en el microondas 20 segundos la mezcla. Yo, como no tenía mermelada de albaricoque, calenté un par de cucharadas de miel con unas gotitas de agua, y le di brillo con eso. Quedó muy bien igualmente.

El resultado es un bollo relleno suave, dulce en su justa medida y muy agradable al paladar.

Rosquillas de Anís Thermomix

Estos carnavales me puse las botas haciendo rosquillas; pero como siempre voy con retraso a la hora de publicar las recetas. Siempre las hice con la receta de mi mamá y son un exitazo allí donde las prueban. Estos días me propuse adaptar mi receta a la thermomix, y después de algunas pruebas, ya tengo la receta definitiva. Si las probais, repetiréis seguro seguro. Están deliciosas y a los niños les encantan.



Ingredientes
  • 450 grs. Harina floja (yo uso la de mercadona, Azul)
  • 2 huevos
  • 100 grs. anís
  • 100 grs. Aceite de girasol
  • 100 grs. azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura royal o similar (yo uso la de mercadona)
  • Ralladura de ½ limón
  • Abundante aceite de girasol para freir
Se tamiza la harina junto con la levadura, 5 seg. Velocidad 6, y se reserva.
Se pone la mariposa en las cuchillas y se vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 ½. Programamos 2 minutos más, sin temperatura, a la misma velocidad.
Quitamos la mariposa, y añadimos al vaso el anís, el aceite, la sal y la ralladura de limón. Mezclamos 2 minutos, velocidad 3 ½ .
Añadimos la mitad de la harina reservada y mezclamos 10 segundos en velocidad 6. Ahora incorporamos el resto de la harina y otros 10 segundos, velocidad 6. Amasamos a velocidad espiga, 1 minuto. (La masa debe quedar blanda).
Retiramos la masa a una superficie enharinada. Se extiende la masa con el rodillo (no muy fina) y se cortan tiras para ir formando las rosquillas.
Freimos en abundante aceite a fuego medio, las sacamos a una bandeja con papel absorbente y luego espolvoreamos con azúcar.
Y a disfrutar de unas riquísimas rosquillas de anís.