Lasaña ó Pasticho

Lo de pasticho, es porque en Venezuela, a la lasaña se le llama pasticho; y mi mami siempre le llama así; por eso me ha parecido lo más lógico contároslo porque es ella quien me ha enseñado a hacerla (como casi todo en mi vida). Gracias mami !!



Ingredientes (6 personas)

• Pasta para lasaña (he usado 17 láminas para 1 kilo de carne)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 kilo de carne picada (Mejor mezclada, mitad Ternera y mitad cerdo)
• 4 tazas de tomate maduro, pelado, sin semillas y picado
• 1 lata grande tomate triturado
• 1/2 cucharadita de albahaca, orégano y laurel
• 1 vasito de vino tinto
• 1 vasito de agua
• 1/2 kilo de queso mozzarella, en tajaditas delgadas
• 200 gramos de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa Bechamel (click aquí para ver la receta)

En una sartén, a fuego medio, se doran la cebolla y los dientes de ajo, picados muy finos.
Se agrega la carne y se dora removiéndola y pisándola con el tenedor constantemente, para que no queden trozos grandes. Se sazona de sal y pimienta.
Se añaden los tomates, el tomate triturado y las hierbas; se revuelve bien, y se agrega el agua y el vino. Se deja cocer a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 1 y 1/2 horas. Si la salsa se espesa mucho, podemos ir agregando agua caliente. Miramos el punto de sabor y retiramos la hoja de laurel.
Mientras, cocinamos las pastas. Yo, las hago en tandas de 10; poniéndolas en agua hirviendo (con sal y aceite) durante 5 minutos. Pasado este tiempo, las saco a escurrir, extendiéndolas por separado.
En un envase refractario o molde, untamos el fondo con mantequilla. Para la primera capa mezclamos un poco de carne con bechamel y lo extendemos encima de la mantequilla. Ponemos una capa de pasta, encima una capa de salsa y trocitos de mozzarella. Repetimos el procedimiento, hasta tener como mínimo tres capas. La última capa la sellamos con láminas de pasta, cubrimos con una buena capa de bechamel y queso parmesano rallado.
Luego la metemos al horno (precalentado unos 5 ó 10 minutos), durante unos 20 minutos. Yo siempre le doy al final unos minutos de grill, para que adquiera un color doradito por encima.