Escalopines al Limón

Los escalopines al limón son un plato bajo en calorías y además son tan fáciles de hacer que resultan muy adecuados para la cocina de personas solas, o simplemente cuando en estos días de verano llegamos de paseo y queremos hacer algo rico y rápido.

Ingredientes (4 personas)
  • 400 gramos de escalopines cortados muy finos
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 40 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de harina
  • perejil
  • Sal y pimienta al gusto
Poner a calentar la mantequilla a fuego suave.
Enharinar apenas los escalopines; freír en la mantequilla. Salpimentar al gusto.
Una vez hechos los escalopines, rociarlos con zumo de limón. Dejar que tomen sabor un momento en la sartén tapada, mantenida a fuego mínimo o incluso sobre el quemador ya apagado.
Pasarlos a un plato caliente y espolvorear por encima con perejil picado.