Ingredientes (4 personas)
- 4 filetes de bacalao fresco
- 1 calabacín grande o 2 pequeños
- 1 cebolla
- 4 tomates maduros
- 1 limón
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- sal y pimienta blanca
En una cazuela con 2 cucharadas de aceite, distribuir en el fondo calabacín, cebolla y los tomates triturados y colocar encima los otros tomates cortados en rodajas finas. Verter el resto del aceite, un vaso de agua, sal y pimienta al gusto, y cocer a fuego moderado durante 15 minutos.
Disponer el bacalao y las alcaparras sobre las verduras. Sazonar, rociar con un chorrito de limón y cocer durante ocho minutos.
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