Empanada de hojaldre de Zamburiñas

La zamburiña (Chlamys varia) es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae, de aspecto similar a la vieira. Es capturada principalmente en las costas de Galicia. De tamaño inferior a la vieira, aproximadamente 2 ó 3 veces menor, concentra un sabor y textura de mayor calidad. Esta es la información según la wikipedia; y según la que aquí cocina, la zamburiña es uno de los manjares más deliciosos que he probado en toda mi vida; una de mis perdiciones. Y como otra de mis perdiciones es la empanada, pues que os voy a contar de la receta de hoy!!!.

He hecho una empanada pequeña, y me la he llevado a casa de mis suegros. Ha sido un visto y no visto, casi no me da tiempo ni de hacer una simple foto!!



Ingredientes

  • 2 Planchas de hojaldre (Usé de Mercadona)
  • ½ Kilo de zamburiñas
  • 3 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • 1 Huevo batido para pintar


Lo primero y quizás mas importante es limpiar bien las zamburiñas.



Para que queden bien limpiecitas y sin ninguna arena es muy importante quitarles la bolsita negra, los alerones y como una especie de esponjitas que tienen a ambos lados del cuernito naranja. En fín, yo solo les dejo el centro blanquito y el cuernito naranja.



Y luego las lavo bien en agua sin maltratarlas, ya que son muy delicadas. Las escurrimos bien.

Ponemos a calentar en una sartén aceite de oliva y sofreímos a fuego lento la cebolla, hasta que esté pochadita (sin quemarse), añadimos el pimentón dulce, sazonamos de sal y revolvemos.



Agregamos las zamburiñas y dejamos a fuego lento unos minutos (pocos, porque las zamburiñas se hacen enseguida). Dejamos enfriar. Escurrimos y reservamos el aceite.



En una bandeja de horno, colocamos sobre papel de hornear, una de las planchas de hojaldre y la pinchamos con el tenedor por toda la superficie. Pintamos todo el borde con huevo batido. Repartimos el guiso, respetando el borde.



Del aceite que teníamos reservado, echamos sobre el guiso 2 ó 3 cucharadas y cubrimos con la segunda plancha de hojaldre. Sellamos bien todo el borde y podemos hacerle adornito con las puntas del tenedor.



Si nos ha sobrado algo de masa, podemos estirarla en tiritas y hacerle adornos por encima, como veis en la foto. Pintamos con el huevo batido, y hacemos cortes pequeñitos con la tijera en la masa.



Con el horno precalentado a 220º, metemos la empanada y la cocemos una media hora (dependiendo del tamaño de la empanada). Al llevar un guiso ya cocido, en cuanto el hojaldre esté doradito, ya podemos retirar del horno. Siento mucho que la foto del corte, no le haga mérito a lo buena que estaba la empanada.



Buen provecho!!!

Crema de Puerros

Una crema suave y deliciosa, que hace un primer plato excelente. La receta es de mi hermana, que a pesar de ser la pequeña, es ella quien me ha enseñado muchos de los platos que hoy sé hacer.

Gracias hermanita linda!!!



Ingredientes

  • 3 puerros
  • 2 cdas. Colmadas mantequilla
  • ½ litro leche
  • ½ litro agua
  • 50 ml. Nata líquida
  • Sal al gusto
  • 1 Avecrem

Se lavan bien los puerros y se trocean.



En una sartén se pone a derretir la mantequilla.



Se añaden los puerros, y se pochan muy bien y a fuego medio bajo. Se sazonan de sal y se les añade el avecrem.



Mientras en un cazo, se pone a calentar la leche y el agua.
Cuando los puerros están pochaditos, se les añade la leche y el agua, y la nata líquida. Se deja cocinar unos cinco minutos a fuego lento, se rectifica de sal. Luego se pasa por la batidora hasta que nos quede una crema homogénea (Yo lo hice en la batidora de vaso y queda muy fina).



Se sirve calentita, y se puede acompañar de picatostes. Está buenísima!!!

Cookies con chispitas de chocolate

Tengo una hija, que es capaz de comerse un paquete de cookies cada día. (Mercadona, están muy buenas). Por eso, en cuanto las ví, en el blog “La Cocina de las Pacas”, donde encontrareis unas recetas deliciosas, dije andaaaa!!! esta receta es para mí.

Tengo que decir que son muy fáciles de hacer, y quedan deliciosas, no tienen nada que envidiar a ninguna de las que había probado antes. Me ha encantado hacerlas.



Ingredientes:

  • 125 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de azúcar blanco
  • 110 gr de mantequilla sin sal
  • 1 huevo
  • 230 gr de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de levadura (royal)
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado ó esencia (yo usé vainilla)
  • 100 gr de chispitas de chocolate
  • 60 gr de nueces picadas. (no le puse)




Echar en un bol las dos clases de azúcar y la mantequilla reblandecida.
Batir con la batidora durante 1 minutos aprox. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre bien.



Por otro lado mezclar la harina con la levadura, la sal y el azúcar avainillado ó esencia (yo he usado esta última). Echar la harina poco a poco en la mezcla anterior e ir amasando hasta que esté bien integrada.



Echar por último las chispitas de chocolate y las nueces picadas (yo solamente les puse chispitas) y mezclar bien con una cuchara ó espátula.



Precalentar el horno a 180º.

Colocar papel de hornear en una bandeja e ir formando con la masa unas bolitas que aplastaremos un poco al colocarlas sobre la bandeja (las galletas crecen al hornear).



Hornear durante 12 minutos. No quedan tostadas. Salen blandas del horno pero al enfriar quedaran en su punto. La textura es abizcochada no dura.

Y como todo es ponerse y aprender, os cuento que la primera tanda (tengo un horno muy pequeño); las bolitas las hice un poco grande de más y como crecen, se pegaron unas a otras y quedaron con un aspecto horrible, pero deliciosas. Aquí teneis la foto, jejejeje.

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